Pizza zbożowa

Name: Pizza zbożowa
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 g Mąka typ 1 (lub manitoba); 500 g Mąka z 7 zbóż; 440 g Zimna woda; 120 g Zimne mleko; 220 g Zimna woda; 24 g Sól drobna; 10 g Słód (lub miód); 60 g Oliwa z oliwek extra virgin; 200 g Zakwas (lub drożdże suche); q.b. Semolina; q.b. Oliwa z oliwek extra virgin; q.b. Dodatki według uznania

@cucinare_per_te

Kategoria: Dania jednorazowe

Ciasto zbożowe to pyszna odmiana klasycznej pizzy, oferująca bogaty smak i unikalną konsystencję. Idealna dla tych, którzy pragną bardziej pożywnej pizzy, którą można obłożyć szeroką gamą składników.

Trudność: Średni

Czas gotowania: 20 minGotowanie: 20 min

Czas przygotowania: 60 minPrzygotowanie: 60 min

Kraj: Italia

cucinare_per_te@cucinare_per_te

Składniki

Liczba porcji

Mąka typ 1 (lub manitoba)500g
Mąka z 7 zbóż500g
Zimna woda440g
Zimne mleko120g
Zimna woda220g
Sól drobna24g
Słód (lub miód)10g
Oliwa z oliwek extra virgin60g
Zakwas (lub drożdże suche)200g
Semolinaq.b.
Oliwa z oliwek extra virginq.b.
Dodatki według uznaniaq.b.

Przygotowanie Składniki Sugestie Informacje ogólne Analiza Makroskładniki

Przygotowanie

KROK 1 Z 9
Zagnieć ciasto, aby mąki wchłonęły wszystkie płyny, i pozostaw na autolizę na 1 godzinę w lodówce.
KROK 2 Z 9
Po upływie godziny dodaj zakwas, słód i wodę, stopniowo zaczynając zagniatać ciasto.
KROK 3 Z 9
Dodaj sól, a na końcu oliwę z oliwek extra virgin, zagniataj do uzyskania elastycznego ciasta.
KROK 4 Z 9
Przełóż ciasto na naoliwioną powierzchnię, zrób jedno złożenie i pozostaw na 1 godzinę pod przykryciem.
KROK 5 Z 9
Ponownie zagnieć ciasto, zrób kolejne złożenie i umieść je w pojemniku do wyrastania na około 18 godzin w lodówce.
KROK 6 Z 9
Następnego dnia uformuj kulki o wadze około 350-400 g i przełóż je na powierzchnię posypaną semoliną.
KROK 7 Z 9
Pozostaw do wyrośnięcia na kolejną godzinę, rozciągnij każdą kulkę palcami, nadając jej podłużny kształt.
KROK 8 Z 9
Umieść pizzę na naoliwionej blasze lub wyłożonej papierem do pieczenia.
KROK 9 Z 9
Piecz w nagrzanym piekarniku statycznym w 250°C na dolnej półce przez 10 minut, następnie przenieś blachę na środek i kontroluj pieczenie.

Sugestie

Blacha do pieczenia
Miska

Informacje ogólne

Uwagi dotyczące przechowywania

Przechowywać w lodówce maksymalnie 2 dni.

Więcej informacji

Idealna do obłożenia szeroką gamą składników.

Pochodzenie

Italia, Emilia Romagna

Analiza

Uwaga

Dane przedstawione tutaj, ograniczone tylko do niektórych specyfikacji, są wynikiem analizy przeprowadzonej za pomocą algorytmów własnych Tuduu. Jako takie mogą zawierać błędy i/lub nieścisłości, dlatego zawsze prosimy użytkownika o sprawdzenie ich poprawności. W przypadku wykrycia nieprawidłowości prosimy o kontakt na info@tuduu.it

Style życia

Nietolerancje i alergie

Makroskładniki (100 gr)

Uwaga

Dane przedstawione tutaj są wynikiem analizy przeprowadzonej za pomocą algorytmów własnych Tuduu, opartych na bazie danych dostarczonej przez IEO. Jako takie mogą zawierać błędy i/lub nieścisłości, dlatego zawsze prosimy użytkownika o sprawdzenie ich poprawności. W przypadku wykrycia nieprawidłowości prosimy o kontakt na info@tuduu.it

Energia (kcal)	214,37
Węglowodany (g)	39,32
w tym cukry (g)	2,23
Tłuszcze (g)	4,06
w tym kwasy tłuszczowe (g)	0,83
Białko (g)	6,17
Błonnik (g)	2,87
Wyprzedaż (g)	1,63

Białka
6,17g·12%
Węglowodany
39,32g·75%
Tłuszcze
4,06g·8%
Włókna
2,87g·5%