Pełnoziarnisty panbrioche z bananem i sokiem jabłkowym

Przygotowanie

1. KROK 1 Z 19

   Rozpuścić drożdże w soku jabłkowym w temperaturze pokojowej.

2. KROK 2 Z 19

   Pokroić banana na plasterki, skropić dwoma łyżkami soku z cytryny i rozgnieść widelcem.

3. KROK 3 Z 19

   Połączyć sok jabłkowy z drożdżami i wymieszać.

4. KROK 4 Z 19

   Wlać mieszankę do miski miksera planetarnego i dodać jajko z cukrem.

5. KROK 5 Z 19

   Dobrze wymieszać, aby połączyć wszystkie składniki.

6. KROK 6 Z 19

   Dodawać stopniowo mąki, za każdym razem dobrze je łącząc. Na koniec dodać masło i sól.

7. KROK 7 Z 19

   Wyrabiać, aż ciasto będzie elastyczne.

8. KROK 8 Z 19

   Jeśli ciasto jest trochę klejące, pozostawić je na 10/15 minut, posypując mąką z góry i dołu, przykryte ściereczką.

9. KROK 9 Z 19

   Następnie zrobić kilka złożeń, aby było łatwiejsze do pracy.

10. KROK 10 Z 19

    Przełożyć ciasto na blat roboczy i rozwałkować na mały prostokąt.

11. KROK 11 Z 19

    Napełnić posiekanymi suszonymi owocami.

12. KROK 12 Z 19

    Złożyć na pół i uformować kulę.

13. KROK 13 Z 19

    Przełożyć do szklanej miski posmarowanej cienką warstwą oleju i przykryć pokrywką.

14. KROK 14 Z 19

    Pozostawić do wyrośnięcia do podwojenia objętości w wyłączonym piekarniku z włączonym światłem.

15. KROK 15 Z 19

    Po tym czasie odgazować ciasto i wałkiem rozwałkować na prostokąt o grubości odpowiadającej długości formy do keksu.

16. KROK 16 Z 19

    Zwinąć w rulon i umieścić w lekko natłuszczonej formie. Pozostawić do ponownego podwojenia objętości.

17. KROK 17 Z 19

    Na koniec piec w nagrzanym piekarniku w 180 stopniach przez 30 minut.

18. KROK 18 Z 19

    Przez pierwsze 15 minut przykryć powierzchnię folią aluminiową, aby nie zbrązowiała zbytnio podczas pieczenia.

19. KROK 19 Z 19

    Po upieczeniu pozostawić panbrioche do ostygnięcia, a aby zachować miękkość, przykryć ściereczką lub przechowywać w woreczku na żywność.

Informacje ogólne

Analiza

Makroskładniki (100 gr)