Te ravioli stworzyłem, używając klasycznych foremek do ciastek i okrągłej formy do chińskich ravioli. Pomysł na świąteczny stół pełen fantazji i kreatywności.
Zmiksować 80 g jarmużu na zielone ciasto z odrobiną białego wina.
Dodać do miksera lub miski 100 g semoli, 100 g mąki typ 1, 1 jajko, szczyptę soli i odrobinę oliwy. Uzyskać gładkie i jednolite ciasto. Spirulina opcjonalnie.
Zawsze dostosowywać płyny i mąki, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
Na żółte ciasto wymieszać 100 g semoli, 100 g mąki typ 1, 1 jajko, odrobinę białego wina, sól i odrobinę oliwy. Uformować ciasto.
Przykryć oba ciasta folią spożywczą i wstawić do lodówki na 1 godzinę.
Wyjąć ciasta i rozwałkować na dość cienkie placki.
Za pomocą okrągłej formy do chińskich ravioli uzyskać równe ilości zielonych i żółtych krążków ciasta.
Za pomocą foremek do ciastek świątecznych wyciąć 4 wzory w zielonych krążkach ciasta.
Każdy dziurkowany krążek przykryć żółtym krążkiem posmarowanym odrobiną wody.
Spłaszczyć małym wałkiem, aby uzyskać cienkie placki.
Odwrócić nowo uzyskany krążek i umieścić go na chińskiej formie.
Napełnić mieszanką szpinaku i zamknąć formę do połowy, usuwając nadmiar ciasta.
Otworzyć chińską formę, wyjąć ravioli i w razie potrzeby ponownie uszczelnić brzegi widelcem.
Nadzienie uzyskuje się, miksując 200 g szpinaku, 90 g jarmużu, ricottę, parmezan, żółtko, sól, pieprz, gałkę muszkatołową, imbir i majeranek.
Mieszankę umieścić w worku cukierniczym i przechowywać w lodówce do momentu użycia.
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 186,14 |
| Węglowodany (g) | 23,24 |
| w tym cukry (g) | 1,84 |
| Tłuszcze (g) | 6,42 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 2,93 |
| Białko (g) | 9,54 |
| Błonnik (g) | 1,61 |
| Wyprzedaż (g) | 0,05 |
