Cassata pieczona to typowe sycylijskie ciasto: skorupka z miękkiego ciasta kruchego wypełniona pysznym kremem z ricotty i kroplami czekoladowymi. Przygotowuje się ją w okrągłej, rozszerzanej formie i całkowicie pokrywa cukrem pudrem z ukośnymi paskami cynamonu w proszku.
Wieczorem poprzedniego dnia włożyć ricottę do durszlaka wyłożonego bawełnianymi ściereczkami, aby odciekła z serwatki.
Przygotować sycylijskie ciasto kruche, owinąć je folią spożywczą i przechowywać w lodówce.
Następnego dnia przesiać ricottę, zważyć ją i dodać cukier (około połowy wagi ricotty). Wymieszać i dodać krople czekoladowe.
Rozwałkować ciasto kruche na cienki placek i wyłożyć nim natłuszczoną masłem i oprószoną mąką formę, usuwając nadmiar ciasta.
Na dno dodać pokruszone ciasteczka lub kawałki biszkoptu, następnie wlać krem z ricotty i wyrównać go.
Przykryć kolejną warstwą ciasta kruchego, zlepić brzegi i zrobić drobne nacięcia na powierzchni.
Piec w nagrzanym piekarniku z termoobiegiem w 180°C na pierwszym poziomie od dołu przez około 45 minut.
Pozostawić cassatę do całkowitego ostygnięcia przed wyjęciem z formy i udekorować cukrem pudrem oraz cynamonem.
Pozostawić cassatę na całą noc przed podaniem.
Okrągła forma rozszerzana
Wałek
Durszlak
Bawełniane ściereczki
Przechowywać w lodówce i wyjąć 10 minut przed podaniem.
Tradycyjny sycylijski przepis z korzeniami z okresu panowania arabskiego.
Italia, Sicilia
