Symboliczne danie dzieciństwa par excellence, pastina z serkiem topionym to proste i smaczne danie w stylu Amarcord.
Włóż pastinę do garnka, zalej bulionem warzywnym tak, aby ją przykrył.
Włącz średni ogień, dodaj sól i gotuj pastinę przez 9 minut.
Gdy będzie ugotowana i zostanie trochę płynu, zdejmij z ognia i ustaw timer na 3 minuty, aby temperatura spadła i ser się nie zwarzył.
Po 3 minutach dodaj serki topione, sporą ilość startego Parmigiano Reggiano lub pecorino romano i mieszaj; powinno być gęste jak risotto.
Podawaj pastinę z serkiem topionym na płaskim talerzu.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 338,01 |
| Węglowodany (g) | 45 |
| w tym cukry (g) | 1,88 |
| Tłuszcze (g) | 12,57 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 7,14 |
| Białko (g) | 11,04 |
| Błonnik (g) | 1,69 |
| Wyprzedaż (g) | 0,13 |
