Ocet skoncentrowany to aromatyczny dodatek o intensywnym smaku, idealny do wzbogacania sałatek, grillowanych warzyw i serów. Pochodzi z północnych Włoch i jest otrzymywany w procesie koncentracji octu z białego wina, wzbogaconego szalotkami, czosnkiem, tymiankiem, świeżym liściem laurowym, pieprzem w ziarnach i solą. Tradycyjny przepis przewiduje powolne i delikatne macerowanie składników, co nadaje przyprawie wyjątkowy i charakterystyczny smak. Ocet skoncentrowany jest wszechstronny w kuchni i może być również używany do marynowania mięsa lub dodawania odrobiny kwasowości do sosów i zup.
Gotujcie ocet, aż zredukuje się o połowę.
Posiekajcie szalotki i czosnek i włóżcie je do słoja wraz z gałązkami tymianku, pokruszonym liściem laurowym, utłuczonym pieprzem i szczyptą soli.
Wlejcie wrzący ocet na aromaty, zamknijcie i pozostawcie na kilka godzin.
Przefiltrujcie i rozlejcie do butelek.
Mocny i aromatyczny, służy do wilgotnych pieczeni i sosów.
Szklana butelka
Drobne sitko
Szklany pojemnik
Drewniana łyżka
Italia, Lombardia
| Energia (kcal) | 72,3 |
| Węglowodany (g) | 0,47 |
| w tym cukry (g) | 0,47 |
| Tłuszcze (g) | 0,04 |
| Białko (g) | 0,18 |
| Błonnik (g) | 0,24 |
| Wyprzedaż (g) | 0,04 |
