Fugazzeta

Przygotowanie

1. KROK 1 Z 11

   Umieść mąkę, drożdże i 220g świeżej wody w misce miksera planetarnego i włącz na średnią prędkość.

2. KROK 2 Z 11

   Dodawaj bardzo mało na raz pozostałą świeżą wodę (pozwól całkowicie wchłonąć przed dodaniem kolejnej porcji) i zwiększ prędkość.

3. KROK 3 Z 11

   Gdy cała woda zostanie wchłonięta, dodaj sól i pozwól wchłonąć.

4. KROK 4 Z 11

   Pozostaw na 10 minut i przenieś ciasto na lekko naoliwioną powierzchnię, wykonaj zagięcia, aż ciasto będzie gładkie i zwarte (około 5 zagięć).

5. KROK 5 Z 11

   Zamknij, przyciągając ciasto do siebie i pozostaw do wyrośnięcia na 2 godziny pod przykryciem folią (przedtem posmaruj miskę olejem).

6. KROK 6 Z 11

   Po upływie czasu wyrastania ponownie weź ciasto, uformuj bochenki o wadze około 80g każdy, wykonaj dwa zagięcia i zamknij każdy bochenek.

7. KROK 7 Z 11

   Pozostaw do wyrośnięcia na 40 minut, dobrze przykryte i oddzielone od siebie.

8. KROK 8 Z 11

   W międzyczasie drobno pokrój cebule za pomocą mandoliny i opłucz je w obfitej ilości wody.

9. KROK 9 Z 11

   Umieść każdy bochenek na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, delikatnie naciśnij palcami, dodaj obficie cebulę, sól i oregano i skrop powierzchnię solanką z wody i oleju.

10. KROK 10 Z 11

    Piecz w dolnej części piekarnika na maksymalnej mocy przez około 6 minut (spód powinien być złocisty).

11. KROK 11 Z 11

    Wyjmij, dodaj mozzarellę i ponownie wstaw do piekarnika na środkową część z grillem na kolejne 6 minut (dostosuj czas do swojego piekarnika).

Sugestie

• Mikser planetarny

• Mandolina

• Blacha

• Papier do pieczenia

Informacje ogólne

Analiza

Makroskładniki (100 gr)