Wysoka i puszysta focaccia

Name: Wysoka i puszysta focaccia
Prep time: 180 min
Cook time: 17 min
Total time: 197 min
Yield: 6
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 g Mąka o wysokiej zawartości białka (co najmniej 13 g białka); 400 g Woda w temperaturze pokojowej; 5 g Świeże drożdże; 25 g Oliwa z oliwek extra virgin; 1 jednostka Sól; do smaku Sól gruboziarnista; do smaku Rozmaryn

@foodie-cooklab

Kategoria: Ciasta drożdżowe

Wysoka i puszysta focaccia, idealna na każdą okazję. Przygotowana z mąki o wysokiej zawartości białka, świeżych drożdży i oliwy z oliwek extra virgin, ta receptura gwarantuje miękki i smaczny rezultat.

Trudność: Średni

Czas gotowania: 17 minGotowanie: 17 min

Czas przygotowania: 180 minPrzygotowanie: 180 min

Kraj: Italia

foodie-cooklab@foodie-cooklab

Składniki

Liczba porcji

Mąka o wysokiej zawartości białka (co najmniej 13 g białka)500g
Woda w temperaturze pokojowej400g
Świeże drożdże5g
Oliwa z oliwek extra virgin25g
Sól1jednostka
Sól gruboziarnistado smaku
Rozmaryndo smaku

Przygotowanie Składniki Sugestie Informacje ogólne Analiza Makroskładniki

Przygotowanie

KROK 1 Z 9
W misie miksera planetarnego lub misce połącz wodę, mąkę i drożdże rozpuszczone w 20 g wody pobranej z całości.
KROK 2 Z 9
Dodaj sól, a następnie oliwę.
KROK 3 Z 9
Zagnieć ciasto przez kilka minut i pozostaw na godzinę w temperaturze pokojowej, przykrywając folią.
KROK 4 Z 9
Ponownie zagnieć ciasto i wykonaj pierwszy cykl składania, składając ciasto do środka bezpośrednio w misce.
KROK 5 Z 9
Po 40 minutach wykonaj drugi cykl składania, przykryj i po kolejnych 40 minutach wykonaj trzeci cykl składania.
KROK 6 Z 9
Pozostaw do odpoczynku na kolejne 40 minut.
KROK 7 Z 9
Rozłóż ciasto na natłuszczonej blasze, zrób dziurki palcami i dodaj oliwę, sól gruboziarnistą i rozmaryn.
KROK 8 Z 9
Przykryj czystą ściereczką i pozostaw na godzinę.
KROK 9 Z 9
Ponownie zrób dziurki i piecz w nagrzanym piekarniku statycznym w temperaturze 230-240°C przez 15-17 minut.

Sugestie

Mikser planetarny
Miska
Blacha
Ściereczka

Informacje ogólne

Więcej informacji

Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika.

Pochodzenie

Italia, Emilia Romagna

Analiza

Uwaga

Dane przedstawione tutaj, ograniczone tylko do niektórych specyfikacji, są wynikiem analizy przeprowadzonej za pomocą algorytmów własnych Tuduu. Jako takie mogą zawierać błędy i/lub nieścisłości, dlatego zawsze prosimy użytkownika o sprawdzenie ich poprawności. W przypadku wykrycia nieprawidłowości prosimy o kontakt na info@tuduu.it

Style życia

Nietolerancje i alergie

Makroskładniki (100 gr)

Uwaga

Dane przedstawione tutaj są wynikiem analizy przeprowadzonej za pomocą algorytmów własnych Tuduu, opartych na bazie danych dostarczonej przez IEO. Jako takie mogą zawierać błędy i/lub nieścisłości, dlatego zawsze prosimy użytkownika o sprawdzenie ich poprawności. W przypadku wykrycia nieprawidłowości prosimy o kontakt na info@tuduu.it

Energia (kcal)	178,96
Węglowodany (g)	34,77
w tym cukry (g)	0,84
Tłuszcze (g)	2,76
w tym kwasy tłuszczowe (g)	0,39
Białko (g)	5,4
Błonnik (g)	1,1
Wyprzedaż (g)	3,82

Białka
5,4g·12%
Węglowodany
34,77g·79%
Tłuszcze
2,76g·6%
Włókna
1,1g·2%