Rozpuścić zakwas w 400 g wody i dodać łyżeczkę miodu.
Dodać semolinę i mąkę pełnoziarnistą, dobrze wyrabiając ciasto.
Sól dodać dopiero pod koniec wyrabiania ciasta.
Pozostawić ciasto do odpoczynku na 1 godzinę.
Wykonać laminację, dodając posiekane orzechy i nasiona słonecznika, następnie złożyć na pół.
Wykonać 3 serie składania co 30 minut i pozostawić do wyrośnięcia do podwojenia objętości.
Uformować bułeczki na dobrze oprószonej mąką stolnicy.
Posmarować oliwą przed zawijaniem.
Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200°C przez około 30 minut.
Stolnica
Pędzelek kuchenny
Przechowywać w papierowej torbie lub w szczelnym pojemniku przez 2–3 dni.
Użyta mąka to „Passione Bready” od @intergrani_brand.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 393,42 |
| Węglowodany (g) | 48,02 |
| w tym cukry (g) | 2,62 |
| Tłuszcze (g) | 17,74 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,55 |
| Białko (g) | 12,78 |
| Błonnik (g) | 6,51 |
| Wyprzedaż (g) | 0,04 |
