Odkryj pyszny przepis na fregolę allo scoglio: typowe danie kuchni sardyńskiej, bogate w smaki morza.
Przygotowujemy sos do fregoli. Obieramy ząbek czosnku i siekamy cebulę.
Płuczemy mrożoną mieszankę owoców morza i małże pod bieżącą wodą.
W rondlu umieszczamy 3/4 cebuli i czosnek wraz z dwoma łyżkami oliwy z oliwek extra virgin.
W międzyczasie w innym rondlu umieszczamy pozostałą cebulę i oliwę z oliwek extra virgin, podsmażamy i dodajemy fregolę, aby ją lekko podprażyć, dodajemy wino i odparowujemy. Kontynuujemy gotowanie, dodając sos z mieszanki owoców morza i gotujemy do momentu, aż fregola będzie al dente.
Gotujemy przez 10 minut i dodajemy przecier pomidorowy oraz trochę świeżej pietruszki, kontynuujemy gotowanie przez kolejne 10 minut.
Na koniec dodajemy małże i solimy. Podczas serwowania podajemy z odrobiną świeżej pietruszki.
Maksymalnie 12 godzin w lodówce. Zaleca się przygotowanie mieszanki owoców morza nieco wcześniej, aby doprawić przecierem pomidorowym, dla tych, którzy nie lubią pomidorów, można doprawić na biało.
Podawane z kieliszkiem białego wina i tostowanym chlebem.
Italia, Sardegna
| Energia (kcal) | 48,93 |
| Węglowodany (g) | 4,13 |
| w tym cukry (g) | 4,1 |
| Tłuszcze (g) | 2,87 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,41 |
| Białko (g) | 1,03 |
| Błonnik (g) | 0,95 |
| Wyprzedaż (g) | 0,05 |
