W misce połączyć mąkę ryżową, wodę kokosową i proszek do pieczenia (winian potasu).
Dobrze wymieszać, aż powstanie gładkie ciasto bez grudek.
Rozgrzać patelnię nieprzywierającą i lekko ją natłuścić.
Smażyć pankejki, wlewając porcje ciasta na patelnię, po kilka minut z każdej strony, aż się zarumienią.
Podawać pankejki na ciepło, nadziane konfiturą pomarańczową, miodem i bakaliami według uznania.
Patelnia nieprzywierająca
Miska
Trzepaczka lub łyżka do mieszania
Konfiturę można zastąpić masłem orzechowym lub kremem do smarowania z orzechów laskowych. Przepis odpowiedni dla osób stosujących dietę bezglutenową, bez jajek i bez laktozy.
Italia, Puglia
