Pęczak z jarmużem to pierwsze danie bez masła i bez sera, proste, smaczne i naturalne. Łatwy, szybki i ekonomiczny przepis, odpowiedni do jedzenia na ciepło i na zimno; idealny na obiad lub kolację i odpowiedni dla wegan, wegetarian oraz osób nietolerujących laktozy. Pęczak można zastąpić innymi zbożami (proso, orkisz, gryka), a nasiona innymi orzechami według uznania lub pominąć.
Umyj pęczak i ugotuj go zgodnie z czasem podanym na opakowaniu.
Oczyść jarmuż, usuwając środkowy nerw liści, umyj go i grubo posiekaj.
Rozgrzej patelnię nieprzywierającą, dodaj oliwę z oliwek extra vergine i jarmuż; gotuj na średnim ogniu, dodając sól.
Gdy jarmuż będzie prawie gotowy, dodaj opcjonalnie pestki dyni i pestki słonecznika oraz dobrze ugotowany pęczak.
Podsmaż wszystko na dużym ogniu przez kilka minut, następnie podawaj na ciepło albo pozostaw do ostygnięcia, aby zjeść na zimno.
Patelnia nieprzywierająca (około 28 cm)
Italia
| Energia (kcal) | 101,4 |
| Węglowodany (g) | 22 |
| w tym cukry (g) | 1,08 |
| Tłuszcze (g) | 0,58 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,11 |
| Białko (g) | 2,62 |
| Błonnik (g) | 2,12 |
