Wegańskie trio, bez glutenu i bez laktozy: proste, kolorowe i lekkie danie na bazie sorga, fenkułu i radicchio, idealne na ciepło, letnio lub na zimno.
Opłucz sorgo pod bieżącą wodą, aby usunąć ewentualne zanieczyszczenia.
Doprowadź do wrzenia garnek z lekko osoloną wodą (około 1 litr na 100 g sorga).
Wsyp sorgo i gotuj przez 20-25 minut, aż ziarna staną się miękkie, ale nadal lekko al dente.
Odsącz sorgo i pozostaw je w misce, lekko skropione oliwą z oliwek extra vergine, aby się nie sklejało.
Umyj fenkuł i pokrój go cienko.
Rozgrzej odrobinę oliwy na patelni, dodaj fenkuł i gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut; dopraw szczyptą soli i pieprzu; fenkuł powinien pozostać lekko chrupiący.
Umyj i pokrój radicchio w paski.
Na innej patelni z odrobiną oliwy podsmaż radicchio przez około 3-5 minut, aż liście lekko zwiędną, nie tracąc intensywnego koloru; dodaj sól i pieprz pod koniec gotowania.
Ułóż sorgo, fenkuł i radicchio na talerzu jako małe trio, lekko oddzielając składniki, aby podkreślić kolory i tekstury.
Skrop oliwą z oliwek extra vergine i świeżo mielonym pieprzem; podawaj od razu, na ciepło lub letnie.
Garnek
Patelnia
Miska
Sito
Warianty: dodać prażone orzechy (włoskie, migdały, pinii) dla chrupkości; użyć przypraw takich jak słodka papryka lub nasiona kopru włoskiego; przepis świetnie smakuje też na zimno jako letnia sałatka lub na piknik. Wskazówki dotyczące podania: ułożyć trio w „trójkąt kolorów”, dodać świeży koper włoski lub posypać siemieniem lnianym dla wykończenia w stylu gourmet.
Italia
| Energia (kcal) | 74,39 |
| Węglowodany (g) | 14,68 |
| w tym cukry (g) | 0,95 |
| Tłuszcze (g) | 0,69 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,1 |
| Białko (g) | 3,04 |
| Błonnik (g) | 3,25 |
| Wyprzedaż (g) | 0,08 |
