Ten chleb jest super miękki i idealny na każdą okazję! Przygotowuje się go w pół dnia, doskonały do porcjowania i mrożenia, aby mieć go gotowego w razie potrzeby!
W misce lub w robocie planetarnym umieszczamy mąki (pełnoziarnistą i manitoba), stopniowo wlewamy drożdże rozpuszczone w mleku i wodzie (230 g).
Zagniatamy i pozostawiamy pod przykryciem na 10 minut.
Dodajemy sól wraz z pozostałą częścią wody (20 g).
Zagniatamy i pozostawiamy na kolejne 10 minut.
Cienkim strumieniem wlewamy olej w kilku partiach, aż do całkowitego wchłonięcia.
Gdy ciasto będzie dobrze wyrobione, dodajemy także 50 g mieszanki ziaren.
Przenosimy na stolnicę, aby wykonać kilka wzmocniających złożeń.
Nadajemy ciastu kulisty kształt, a następnie przekładamy je do miski, przykrywamy i pozostawiamy do wyrośnięcia.
Gdy objętość się podwoi (około 3 godziny w 20 stopniach), rozwałkowujemy je na prostokąt (o szerokości równej formie) i zwijamy wzdłuż na siebie.
Zlepiamy brzegi, aby uszczelnić, i umieszczamy w natłuszczonej formie do keksa, aby wyrastało dalej (podwojenie objętości w około 2 godziny w 20 stopniach).
Gdy będzie gotowe, smarujemy powierzchnię wodą i dodajemy ziarna (wcześniej namoczone w wodzie w ilości równej ich objętości przez co najmniej kilka godzin).
Piec w nagrzanym piekarniku w 180 stopniach przez 40 minut.
Forma do keksa 30 cm
Świetny do mrożenia
Polecam zostawić go do ostygnięcia na kratce, a potem delektować się nim!
Italia
