Ten przepis wyróżnia się obecnością mąki z pięciu zbóż (mąka z pszenicy miękkiej, orkisz, żyto, jęczmień i owies), które nadają focacci rustykalny smak, a jednocześnie sprawiają, że jest bardzo lekka. Nie będziecie mogli się jej oprzeć.
Wsypać mąkę do miski lub robota kuchennego.
Ugotować, obrać i rozgnieść średniej wielkości ziemniaka, a następnie dodać go do mąki.
Dodać 3/4 wody i pokruszone drożdże. Wyrabiać wszystko przez kilka minut, aż powstanie jednolite ciasto.
Dodać pozostałą wodę z rozpuszczoną solą.
Wyrabiać przez 5-6 minut i dopiero gdy ciasto stanie się gładkie i zwarte, dodać oliwę. Wyrabiać ciasto aż do całkowitego wchłonięcia oliwy.
Umieścić uzyskane ciasto w misce i pozostawić do wyrośnięcia, przykryte ściereczką, aż podwoi objętość.
Umyć i przekroić na pół pomidorki datterini.
Przełożyć wyrośnięte ciasto do dobrze natłuszczonej blachy i rozprowadzić je rękami, pomagając sobie odrobiną oliwy.
Rozłożyć na wierzchu pomidorki datterini, doprawić oliwą, oregano i płatkami soli.
Pozostawić ciasto do odpoczynku, aż piekarnik osiągnie optymalną temperaturę (około 15-20 minut).
Piec w 220°C, w trybie statycznym, przez około 25 minut (czas pieczenia zależy od piekarnika).
Wyjąć z piekarnika i lekko przestudzić przed podaniem.
Przechowywać w chłodnym miejscu maksymalnie 1/2 dni
Jeśli temperatura otoczenia jest wysoka, zalecam zmniejszyć ilość drożdży o połowę.
Italia, Puglia
| Energia (kcal) | 286,37 |
| Węglowodany (g) | 59,67 |
| w tym cukry (g) | 3,06 |
| Tłuszcze (g) | 1,47 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,25 |
| Białko (g) | 8,5 |
| Błonnik (g) | 7,75 |
| Wyprzedaż (g) | 0,59 |
