Babka to hebrajska nazwa dla krantz, czyli słodkiego plecionego ciasta drożdżowego, które zwykle podaje się jako deser na śniadanie lub do popołudniowej herbaty. Przepisów jest wiele, a jeszcze więcej wersji i smaków, w jakich babka się pojawia. Czas przygotowania jest naprawdę krótki, nieco dłuższy jest czas wyrastania, ale wystarczy przygotować to ciasto wieczorem, aby upiec je rano, lub jeszcze lepiej przygotować je w ciągu dnia, aby upiec wieczorem: następnego dnia na śniadanie czekać będzie słodka niespodzianka, zapowiedziana zapachem czekolady, który pozostanie w powietrzu. Zobaczmy więc, jak przygotować babkę z czekoladą i orzechami laskowymi.
Umieść mąkę 0 i wodę w rondelku i uważając, aby nie powstały grudki, podgrzewaj na małym ogniu, aż uzyskasz żelatynową masę, która odchodzi od ścianek garnka.
Pozwól ostygnąć. Rozpuść drożdże w miseczce z odrobiną ciepłego mleka.
Umieść mąkę w misce, dodaj drożdże, tang zhong, cukier, jajko i stopniowo mleko.
W międzyczasie dodaj masło, orzechy laskowe i sól i pozwól, aby czas upłynął.
Wyrabiaj ciasto za pomocą Bimby lub ręcznie, w tym przypadku użyłem Bimby. 10 min prędkość zagniatania.
Przełóż ciasto do miski i pozwól mu wyrosnąć do podwojenia objętości (w piekarniku z włączonym światłem) przez około godzinę.
Po upływie czasu wyrastania, podziel ciasto na 4 równe części, rozwałkuj je wałkiem i nałóż Nutellę.
Następnie uformuj warkocze, a następnie zawiń je na siebie i pozwól im ponownie wyrosnąć przez kolejne 2 godziny.
Posmaruj powierzchnię chleba mlekiem i posyp odrobiną cukru kryształu.
Piecz w nagrzanym piekarniku statycznym w 180°C przez 40 minut.
Italia
| Energia (kcal) | 331,97 |
| Węglowodany (g) | 46,93 |
| w tym cukry (g) | 23,14 |
| Tłuszcze (g) | 13,47 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 2,38 |
| Białko (g) | 7,18 |
| Błonnik (g) | 1,27 |
| Wyprzedaż (g) | 0,16 |
