Umyć bakłażany i dokładnie je osuszyć. Pokroić je w plastry za pomocą mandoliny, posolić i pozostawić na kratce na pół godziny.
Osuszyć bakłażany ręcznikiem papierowym, aby usunąć wilgoć. Piec bakłażany w piekarniku w 200°C przez około 15 minut.
Pokroić mozzarellę na niezbyt cienkie plastry.
Natłuścić naczynie żaroodporne i układać plastry spiralnie, naprzemiennie bakłażany, pomidora i mozzarellę, aż do wykończenia.
Posypać startym parmezanem, skropić odrobiną oliwy i posolić. Piec w 200°C przez 20 minut lub do uzyskania złotego koloru.
Wyjąć z piekarnika i odstawić na kilka minut przed podaniem na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Naczynie żaroodporne
Mandolina
Po przygotowaniu zapiekanki pozostaw ją do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Przechowywać w lodówce przez 2-3 dni lub w zamrażarce przez 2-3 miesiące.
Użyj świeżej mozzarelli, aby uzyskać autentyczny smak. Pomidory powinny być świeże i dojrzałe. Aby rozmrozić, pozostaw w lodówce na całą noc lub użyj mikrofalówki.
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 79,79 |
| Węglowodany (g) | 2,66 |
| w tym cukry (g) | 2,2 |
| Tłuszcze (g) | 5,05 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 2,93 |
| Białko (g) | 5,68 |
| Błonnik (g) | 1,47 |
| Wyprzedaż (g) | 0,09 |
