Cassata siciliana

Przygotowanie

1. KROK 1 Z 18

   Ubijaj jajka z cukrem przez długi czas, aż masa będzie dobrze napowietrzona, puszysta i pienista. Dodaj wanilinę.

2. KROK 2 Z 18

   Przesiej mąkę na masę, mieszając, a następnie wlej ciasto do prostokątnej formy o wymiarach 20x30 cm, wysmarowanej masłem i oprószonej mąką, i piecz w temperaturze 180°C przez 25/30 minut.

3. KROK 3 Z 18

   Wyjmij biszkopt z piekarnika, wyjmij go z formy i pozostaw do ostygnięcia na kratce.

4. KROK 4 Z 18

   Wyłóż formę do cassaty o średnicy 20 cm folią i przykryj dno krążkiem biszkoptu przyciętym do rozmiaru.

5. KROK 5 Z 18

   Pokrój również plastry o wysokości około 5 cm i bokach lekko trapezowych, aby łatwo wyłożyć nimi brzeg formy.

6. KROK 6 Z 18

   Przetrzyj ricottę przez sito, dodaj cukier puder i aromat, a następnie ubijaj, aż stanie się kremowa.

7. KROK 7 Z 18

   Dodaj kandyzowane owoce.

8. KROK 8 Z 18

   Napełnij skorupkę biszkoptu nadzieniem, wyrównując je.

9. KROK 9 Z 18

   Przykryj drugim krążkiem biszkoptu przyciętym do rozmiaru i połóż na nim talerz, lekko dociskając.

10. KROK 10 Z 18

    Wstaw do lodówki na 8 godzin.

11. KROK 11 Z 18

    Wyjmij cassatę na kratkę, kładąc ją na sztywnym krążku o nieco mniejszej średnicy, co umożliwi łatwe przenoszenie cassaty.

12. KROK 12 Z 18

    Posmaruj cassatę ciepłą galaretką morelową.

13. KROK 13 Z 18

    Na arkuszu papieru do pieczenia posypanym cukrem pudrem rozwałkuj masę migdałową już zabarwioną odrobiną zielonego barwnika na grubość 3/4 mm.

14. KROK 14 Z 18

    Owiń brzeg ciasta, pozostawiając kilka mm zapasu.

15. KROK 15 Z 18

    Usuń resztki cukru pudru pędzelkiem zanurzonym w niewielkiej ilości białego likieru.

16. KROK 16 Z 18

    Przygotuj glazurę, ubijając wskazane składniki, odłóż 100 g i wylej resztę na powierzchnię cassaty, pokrywając ją.

17. KROK 17 Z 18

    Wzmocnij pozostałą glazurę 20 g cukru pudru i za pomocą rękawa cukierniczego z małą okrągłą końcówką nałóż kropki na brzeg i dekorację na zielonym pasku.

18. KROK 18 Z 18

    Ponownie wstaw do lodówki na kilka godzin, a przed podaniem udekoruj środek ciasta kandyzowanymi owocami.

Sugestie

• Sito

• Forma do cassaty

• Rękaw cukierniczy

Informacje ogólne

Analiza

Makroskładniki (100 gr)