Tuduu
Sos Chateaubriand

Sos Chateaubriand

@tuduu

Sos Chateaubriand to bogaty i aromatyczny sos, idealny do pieczonych lub gotowanych mięs. Pochodzący z Francji, ten sos jest przygotowywany na bazie sosu Demi-glace wzbogaconego białym winem wytrawnym, szalotką, estragonem, masłem, sokiem z cytryny i pieprzem cayenne. Rezultatem jest intensywny w smaku sos o delikatnej równowadze między słodyczą, kwasowością a pikantnością.

Trudność: Średni
Gotowanie: 15 min
Przygotowanie: 10 min
Kraj: Francia

Składniki

Liczba porcji
  • Sos demi-glace15Cl
  • Białe wino wytrawne15Cl
  • Posiekana szałwia1Łyżka
  • Posiekany estragon1Łyżka
  • Masło w temperaturze pokojowej100G
  • Sok z cytrynydo smaku
  • Pieprz cayenne1Szczypta

Przygotowanie

  1. KROK 1 Z 4

    Umieść szalotkę i wino w rondlu i zredukuj o 2/3

  2. KROK 2 Z 4

    Dodaj sos demi-glace i zredukuj o połowę; przecedź przez sito

  3. KROK 3 Z 4

    Po zdjęciu z ognia dodaj szczyptę pieprzu cayenne i kilka kropel soku z cytryny; wmieszaj miękkie masło za pomocą trzepaczki

  4. KROK 4 Z 4

    Idealny do białych i czerwonych mięs, zwłaszcza z grilla

Sugestie

  • Patelnia

Informacje ogólne

Pochodzenie

Francia

Analiza

Style życia
Nietolerancje i alergie

Makroskładniki (100 gr)

Energia (kcal)213,3
Węglowodany (g)2,07
w tym cukry (g)0,66
Tłuszcze (g)19,76
w tym kwasy tłuszczowe (g)11,43
Białko (g)0,99
Błonnik (g)0,44
  • Białka
    0,99g·4%
  • Węglowodany
    2,07g·9%
  • Tłuszcze
    19,76g·85%
  • Włókna
    0,44g·2%