Domowa porchetta

Przygotowanie

1. KROK 1 Z 11

   Przygotowanie mięsa: weź kawałek boczku i połóż go na blacie roboczym tłustą stroną na zewnątrz, włóż polędwicę wieprzową i zawiń ją za pomocą sznurka kuchennego.

2. KROK 2 Z 11

   Zrób nacięcia w mięsie, ale niezbyt głębokie, aby przyprawy mogły dobrze wniknąć, nie uszkadzając skóry.

3. KROK 3 Z 11

   Marynata i przyprawy: drobno posiekaj czosnek i w moździerzu rozgnieć czarny pieprz w ziarnach, dodaj sól gruboziarnistą i oliwę z oliwek. Dobrze wymieszaj, aby uzyskać marynatę.

4. KROK 4 Z 11

   Wmasuj przyprawy w całe mięso, starając się dobrze wniknąć w nacięcia mięsa. Pozostaw porchettę na co najmniej 1 godzinę lub na całą noc.

5. KROK 5 Z 11

   Przygotowanie kamado: rozpal kamado i podgrzej do temperatury 160-180°C. Przygotuj kamado do gotowania pośredniego.

6. KROK 6 Z 11

   Jeśli to możliwe, dodaj trochę drewna do wędzenia mięsa, na przykład wiśniowego lub dębowego, dla bogatszego smaku.

7. KROK 7 Z 11

   Umieść porchettę na kamado skórą do góry i gotuj powoli przez około 2 godziny na każdy kilogram.

8. KROK 8 Z 11

   Podczas gotowania, co jakiś czas smaruj mięso oliwą z oliwek, aby utrzymać je wilgotne i sprzyjać powstawaniu chrupiącej skórki.

9. KROK 9 Z 11

   Gdy mięso jest prawie gotowe, zwiększ temperaturę kamado do 220-240°C, aby uzyskać chrupiącą skórkę.

10. KROK 10 Z 11

    Pozostaw do gotowania jeszcze przez 5-10 minut, aż skóra stanie się złocista i chrupiąca.

11. KROK 11 Z 11

    Po ugotowaniu, pozostaw porchettę na około 15-20 minut przed pokrojeniem.

Sugestie

• Kamado

• Moździerz

• Sznurek kuchenny

Informacje ogólne

Analiza

Makroskładniki (100 gr)