Domowa porchetta to tradycyjne włoskie danie główne, idealne na specjalne okazje. Przygotowana z boczku wieprzowego i polędwicy, aromatyzowana czosnkiem, pieprzem i oliwą z oliwek, powoli gotowana, aby uzyskać chrupiącą skórkę i soczyste mięso.
Przygotowanie mięsa: weź kawałek boczku i połóż go na blacie roboczym tłustą stroną na zewnątrz, włóż polędwicę wieprzową i zawiń ją za pomocą sznurka kuchennego.
Zrób nacięcia w mięsie, ale niezbyt głębokie, aby przyprawy mogły dobrze wniknąć, nie uszkadzając skóry.
Marynata i przyprawy: drobno posiekaj czosnek i w moździerzu rozgnieć czarny pieprz w ziarnach, dodaj sól gruboziarnistą i oliwę z oliwek. Dobrze wymieszaj, aby uzyskać marynatę.
Wmasuj przyprawy w całe mięso, starając się dobrze wniknąć w nacięcia mięsa. Pozostaw porchettę na co najmniej 1 godzinę lub na całą noc.
Przygotowanie kamado: rozpal kamado i podgrzej do temperatury 160-180°C. Przygotuj kamado do gotowania pośredniego.
Jeśli to możliwe, dodaj trochę drewna do wędzenia mięsa, na przykład wiśniowego lub dębowego, dla bogatszego smaku.
Umieść porchettę na kamado skórą do góry i gotuj powoli przez około 2 godziny na każdy kilogram.
Podczas gotowania, co jakiś czas smaruj mięso oliwą z oliwek, aby utrzymać je wilgotne i sprzyjać powstawaniu chrupiącej skórki.
Gdy mięso jest prawie gotowe, zwiększ temperaturę kamado do 220-240°C, aby uzyskać chrupiącą skórkę.
Pozostaw do gotowania jeszcze przez 5-10 minut, aż skóra stanie się złocista i chrupiąca.
Po ugotowaniu, pozostaw porchettę na około 15-20 minut przed pokrojeniem.
Kamado
Moździerz
Sznurek kuchenny
Przechowywać w lodówce maksymalnie 2 dni, podgrzać przed podaniem.
Kamado jest idealne do utrzymania stałej temperatury i uzyskania równomiernego gotowania.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 389,5 |
| Węglowodany (g) | 4,1 |
| w tym cukry (g) | 4,1 |
| Tłuszcze (g) | 36,69 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 12,48 |
| Białko (g) | 10,11 |
| Błonnik (g) | 1,79 |
| Wyprzedaż (g) | 0,08 |
