Pyszny bezglutenowy i bezlaktozowy chleb brioche, idealny dla osób z nietolerancjami pokarmowymi. Przygotowany z mąki owsianej, ryżowej i skrobi, jest miękki i smaczny.
Przesiej mąki (owsianą, ryżową i skrobię) do dużej miski i wymieszaj z solą.
W drugiej misce ubij jajka z cukrem, aż masa stanie się jasna. Dodaj śmietanę i dobrze wymieszaj.
Dodaj do płynnej masy zakwas i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Stopniowo wlewaj płyny do suchych składników, mieszając szpatułką lub w mikserze planetarnym.
Dodawaj miękkie masło w kawałkach, stopniowo, kontynuując wyrabianie, aż uzyskasz jednolite i lekko lepkie ciasto.
Przykryj miskę folią spożywczą i pozostaw do wyrastania w ciepłym miejscu (około 26-28°C) do podwojenia objętości, przez około 4-6 godzin.
Przełóż ciasto na lekko oprószoną mąką ryżową powierzchnię i uformuj wałek.
Umieść chleb brioche w foremce keksowej 25x10 wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj i pozostaw do wyrastania na 15 minut.
Rozgrzej piekarnik do 180°C (tryb statyczny). Piecz przez 35-40 minut, lub do momentu, aż powierzchnia się zarumieni, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
Mikser planetarny
Foremka keksowa
Przechowywać w szczelnym pojemniku przez 2-3 dni.
Możecie użyć gotowej mieszanki mąk bezglutenowych i bezlaktozowych.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 311,15 |
| Węglowodany (g) | 40,74 |
| w tym cukry (g) | 9,93 |
| Tłuszcze (g) | 14,29 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 7,82 |
| Białko (g) | 7,07 |
| Błonnik (g) | 2,27 |
| Wyprzedaż (g) | 0,22 |
