Bogaty i maślany babciny placek jabłkowy, miękki i aromatyczny. Jabłka pokrojone w cienkie plasterki niemal całkowicie łączą się z ciastem, tworząc wilgotne i delikatne ciasto z wierzchem posypanym piniami i końcowym oprószeniem cukrem kryształem.
Rozpuścić masło w ciepłym mleku i pozostawić do lekkiego przestudzenia.
W misce ubić jajka z cukrem, aż masa stanie się jasna.
Dodać mleko z masłem, mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i szczyptę soli; mieszać do uzyskania jednolitego ciasta.
Wmieszać do ciasta jabłka pokrojone w cienkie plasterki (nie za dużo, mają prawie „zniknąć” w cieście).
Przelać masę do natłuszczonej i oprószonej mąką formy o średnicy 24 cm.
Posypać wierzch piniami.
Piec w piekarniku statycznym nagrzanym do 180°C przez około 50–60 minut, aż ciasto będzie dobrze złociste.
Zaraz po wyjęciu z piekarnika posypać obficie cukrem kryształem.
Forma do ciasta o średnicy 24 cm
Miska
Trzepaczka
Sitko
Rady szefa: przepis jest wersją klasyczną i można go dowolnie modyfikować.
Italia, Toscana
