Herbata Puer Shu Smoked Bamboo to rzadkie spotkanie tysiącletniej tradycji fermentowanej herbaty z żywą duszą wietnamskich gór. Jej liście, pochodzące ze starych drzew odmiany Shan Tuyết, są ręcznie zbierane na wyżynach Cao Bồ, w dystrykcie Vị Xuyên, w prowincji Hà Giang, a następnie prasowane i wędzone wewnątrz naturalnych bambusowych łodyg. Ta tradycyjna metoda, przekazywana przez ludy Hmong i Dzao, jest dziś niemal zanikła. Bambus działa jak naturalna szkatułka: chroni herbatę, reguluje fermentację i nadaje jej wyjątkowy, głęboki i harmonijny charakter. Podczas suszenia bambus umieszcza się nad ogniem z drewna, dzięki czemu herbata powoli wchłania wędzone nuty drewna i żaru, w delikatnej równowadze między słodyczą, ziemistością i dymem. Profil sensoryczny Napar ma intensywny czerwono-brązowy kolor, jest klarowny i lśniący. W nosie uwalniają się nuty próchnicy, starego drewna i torfu, którym towarzyszą maślane akcenty oraz lekka nuta anyżowa. W ustach tekstura jest kremowa i otulająca, z pełnym i okrągłym ciałem. Smak otwiera się na tony poszycia leśnego i kakao, ewoluując w kierunku wędzonych i słodkich niuansów, przypominających torfową whisky i żywicę sosnową. Finisz jest długi, trwały i aksamitny, z ciepłym echem prażonego bambusa i dębowego drewna. Ta herbata łączy fermentowaną głębię Puerh Shu z aromatyczną złożonością, jaką może zaoferować tylko dojrzewanie w wędzonym bambusie. Miejsce pochodzenia Cao Bồ, dystrykt Vị Xuyên – prowincja Hà Giang, północny Wietnam. Pochodzenie i charakterystyka terenu Hà Giang to najbardziej północny region Wietnamu, graniczący z Chinami, słynący ze swoich wiekowych drzew herbacianych odmiany Shan Tuyết, rosnących na wysokości ponad 1200 metrów wśród mgieł i górskich lasów. Chłodny i wilgotny klimat sprzyja powolnej, naturalnej fermentacji, a mineralne gleby bogate w materię organiczną nadają liściom mocny i aromatyczny charakter. W tych górach herbata nie jest tylko napojem: jest żywą częścią lokalnej kultury. Rodziny Hmong i Dzao uprawiają ją według pradawnych metod, często susząc ją i przechowując w wędzonym bambusie jako gest zachowania i ofiary. Produkcja Po ręcznym zbiorze liście są fermentowane metodą shu, która zakłada wilgotne, kontrolowane dojrzewanie w celu rozwinięcia typowych ziemistych aromatów i miękkiej tekstury. Następnie herbata jest prasowana w bambusowe łodygi i wędzona nad drewnem przez kilka godzin, co intensyfikuje jej profil aromatyczny i pozwala na powolne, naturalne suszenie. Później łodygi są przechowywane w tradycyjnych kuchniach opalanych drewnem, gdzie stałe ciepło i lekki dym nadal oddziałują na herbatę, sprzyjając złożonej ewolucji aromatu. Każda łodyga jest ręcznie cięta i zamykana, dzięki czemu każdy egzemplarz jest unikalny, będąc owocem savoir-faire przekazywanego z pokolenia na pokolenie. Metoda parzenia Zdecydowanie zalecamy parzenie tej herbaty tradycyjną chińską metodą (Gong Fu Cha) w gaiwanie o pojemności około 100 ml. Przy takim sposobie przygotowania, używając 5 gramów liści, można wykonać wiele naparów, by jak najlepiej poczuć wszystkie smaki herbaty. Po szybkim przepłukaniu liści wodą o temperaturze 100 °C można rozpocząć pierwszy napar trwający 10 sekund, a następnie, utrzymując wodę w tej samej temperaturze, kontynuować, dodając kolejne porcje wody i wydłużając czas poprzedniego naparu o około 10 sekund (10 – 20 – 30…). Dla bardziej tradycyjnego przygotowania w stylu zachodnim zalecamy 3 gramy liści (około 2 łyżeczki) w filiżance o pojemności 150 ml z wodą o temperaturze 100 °C i czasem parzenia półtorej minuty. Dla lepszego doświadczenia degustacyjnego sugerujemy przecedzić napar zaraz po upływie ustalonego czasu maceracji. Zalecane przez nas czasy parzenia można jednak lekko modyfikować według własnego uznania, aby uzyskać smak mniej lub bardziej intensywny. Zaleca się przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.