Spitzbuben

Junte a manteiga fria cortada em cubos e a farinha em um processador de alimentos, bata até obter uma espécie de areia.

Adicione as gemas, o açúcar de confeiteiro, a vanilina, o fermento para bolos, o extrato de baunilha, as raspas de limão e uma pitada de sal.

Acione novamente as lâminas e bata por alguns minutos, até que os ingredientes estejam bem misturados.

Transfira a mistura para uma superfície de trabalho e forme rapidamente um bloco retangular com as mãos.

Envolva-o em filme plástico e deixe a massa descansar na geladeira por pelo menos uma hora.

Retome a massa e estenda-a com um rolo até uma espessura de cerca de 4 mm.

Corte os biscoitos, cuidando para cortar tanto um biscoito como base quanto um com um furo.

Coloque os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse em forno pré-aquecido estático a 180° por 9 minutos.

Deixe os biscoitos esfriarem completamente em uma grade.

Junte os biscoitos espalhando geleia de damasco no centro.

Antes de servir os Spitzbuben, polvilhe-os com açúcar de confeiteiro.