Focaccia alta e macia

Name: Focaccia alta e macia
Prep time: 180 min
Cook time: 17 min
Total time: 197 min
Yield: 6
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 g Farinha forte (pelo menos 13 g de proteínas); 400 g Água em temperatura ambiente; 5 g Fermento biológico fresco; 25 g Azeite de oliva extravirgem; 1 unidade Sal; q.b. Sal grosso; q.b. Alecrim

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Categoria: Produtos de pastelaria

Uma focaccia alta e macia, perfeita para qualquer ocasião. Preparada com farinha forte, fermento biológico fresco e azeite de oliva extravirgem, esta receita garante um resultado macio e saboroso.

Dificuldade: Médio

Tempo de cozedura: 17 minCozimento: 17 min

Tempo de preparação: 180 minPreparação: 180 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de Porções

Farinha forte (pelo menos 13 g de proteínas)500g
Água em temperatura ambiente400g
Fermento biológico fresco5g
Azeite de oliva extravirgem25g
Sal1unidade
Sal grossoq.b.
Alecrimq.b.

Preparação Ingredientes Sugestões Informações gerais Análise Macronutrientes

Preparação

ETAPA 1 DE 9
Em uma batedeira ou tigela, misture água, farinha e fermento dissolvido em 20 g de água retirados do total.
ETAPA 2 DE 9
Adicione o sal e, em seguida, o óleo.
ETAPA 3 DE 9
Sove por alguns minutos e deixe descansar por uma hora em temperatura ambiente, cobrindo com filme plástico.
ETAPA 4 DE 9
Retome a massa e faça a primeira dobra, trazendo a massa para o centro diretamente na tigela.
ETAPA 5 DE 9
Após 40 minutos, faça a segunda dobra, cubra e após mais 40 minutos faça a terceira dobra.
ETAPA 6 DE 9
Deixe descansar por mais 40 minutos.
ETAPA 7 DE 9
Estenda a massa em uma assadeira untada, faça furos com os dedos e adicione óleo, sal grosso e alecrim.
ETAPA 8 DE 9
Cubra com um pano limpo e deixe descansar por uma hora.
ETAPA 9 DE 9
Refaça os furos e asse em forno estático pré-aquecido a 230-240°C por 15-17 minutos.

Sugestões

Batedeira
Tigela
Assadeira
Pano de prato

Informações gerais

Mais informações

Os tempos de cozimento podem variar dependendo do forno.

Origem

Italia, Emilia Romagna

Análise

Atenção

Os dados aqui representados, limitados apenas a algumas especificidades, são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerâncias e alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atenção

Os dados aqui representados são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu, baseados no DB fornecido pelo IEO. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Energia (kcal)	178,96
Carboidratos (g)	34,77
dos quais Açúcares (g)	0,84
Gorduras (g)	2,76
dos quais saturados (g)	0,39
Proteínas (g)	5,4
Fibras (g)	1,1
Venda (g)	3,82

Proteínas
5,4g·12%
Carboidratos
34,77g·79%
Gorduras
2,76g·6%
Fibras
1,1g·2%