Fugazzeta

Preparação

1. ETAPA 1 DE 11

   Coloque a farinha, o fermento e 220g de água fresca na tigela da batedeira e ligue em velocidade média.

2. ETAPA 2 DE 11

   Adicione muito pouco de cada vez a água fresca restante (deixe absorver completamente antes de adicionar mais água) e aumente a velocidade.

3. ETAPA 3 DE 11

   Quando tiver absorvido toda a água, adicione o sal e deixe absorver.

4. ETAPA 4 DE 11

   Deixe descansar por 10 minutos e transfira a massa para uma superfície levemente untada, faça dobras até que a massa fique lisa e compacta (cerca de 5 dobras).

5. ETAPA 5 DE 11

   Feche trazendo a massa em sua direção e deixe crescer por 2 horas coberta com filme plástico (unte a tigela com um pouco de óleo antes).

6. ETAPA 6 DE 11

   Após o tempo de fermentação, pegue a massa, faça pães de cerca de 80g cada, faça duas dobras e feche cada pão.

7. ETAPA 7 DE 11

   Deixe crescer por 40 minutos bem cobertos e espaçados entre si.

8. ETAPA 8 DE 11

   Enquanto isso, corte finamente as cebolas com um mandolim e enxágue em bastante água.

9. ETAPA 9 DE 11

   Coloque cada pão em uma assadeira coberta com papel manteiga, pressione delicadamente com os dedos, adicione bastante cebola, sal e orégano e regue a superfície com a salmoura de água e óleo.

10. ETAPA 10 DE 11

    Asse na parte inferior do forno na potência máxima por cerca de 6 minutos (devem estar dourados por baixo).

11. ETAPA 11 DE 11

    Retire, adicione a mozzarella e volte ao forno na parte central com grill por mais 6 minutos (ajuste de acordo com o seu forno).

Sugestões

• Batedeira

• Mandolim

• Assadeira

• Papel manteiga

Informações gerais

Análise

Macronutrientes (100 gr)