Brasato al barolo

Name: Brasato al barolo
Prep time: 60 min
Cook time: 240 min
Total time: 300 min
Yield: 6
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 Kg Carne de boi (parte da coxa); 1 unidade Garrafa de Barolo; 1 unidade Aipo; 2 unidades Cenouras; 2 unidades Cebolas médias; 2 unidades Alho; 1 unidade Bouquet garni (salsa, sálvia, louro, alecrim); 4 unidades Cravos-da-índia; q.b. Noz-moscada; 1 copinho Conhaque; q.b. Canela em pó; 1 colherada Manteiga; q.b. Sal; 5 unidades Pimenta-do-reino em grãos

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Categoria: Pratos principais

Tão tenro quanto saboroso, o Brasato al Barolo é uma receita clássica do Piemonte. O segredo de sua delícia? A marinada com vinho e o cozimento lento. Embora tradicionalmente preparado com Barolo, o brasato também combina bem com Ruché. Suas notas aromáticas harmonizam-se com a carne assada, realçando os aromas das especiarias e ervas aromáticas utilizadas na preparação.

Dificuldade: Médio

Tempo de cozedura: 240 minCozimento: 240 min

Tempo de preparação: 60 minPreparação: 60 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de Porções

Carne de boi (parte da coxa)1Kg
Garrafa de barolo1unidade
Aipo1unidade
Cenouras2unidade
Cebolas médias2unidade
Alho2unidade
Bouquet garni (salsa, sálvia, louro, alecrim)1unidade
Cravos-da-índia4unidade
Noz-moscadaq.b.
Conhaque1copinho
Canela em póq.b.
Manteiga1colherada
Salq.b.
Pimenta-do-reino em grãos5unidade

Produtos disponíveis para compra

Cozzo Mario "Amplè" Barolo DOCG 2019

1 produto

€ 39,00

Preparação Ingredientes Sugestões Informações gerais Análise Macronutrientes

Preparação

ETAPA 1 DE 7
Coloque a carne em uma tigela com cenouras, cebolas cravejadas com cravos-da-índia, alho, aipo, bouquet garni, pimenta, sal, canela e noz-moscada.
ETAPA 2 DE 7
Regue com o vinho, cubra e deixe marinar em um local fresco por pelo menos 6 horas ou, de preferência, durante a noite.
ETAPA 3 DE 7
Escorra a carne da marinada e doure-a em uma panela com manteiga em fogo alto.
ETAPA 4 DE 7
Borrife com conhaque e flambe até que o álcool evapore.
ETAPA 5 DE 7
Adicione os legumes e o vinho da marinada coado, cubra e cozinhe em fogo moderado por cerca de 4 horas.
ETAPA 6 DE 7
Passe o molho pelo passador, despeje sobre a carne e cozinhe por mais 10 minutos.
ETAPA 7 DE 7
Sirva o brasato bem quente com purê de batatas ou polenta.

Sugestões

Ruché

Informações gerais

Notas de conservação

Conservar na geladeira por no máximo 2 dias em um recipiente hermético.

Mais informações

Prato ideal para a estação fria, para acompanhar com purê ou polenta.

Origem

Italia, Piemonte

Análise

Atenção

Os dados aqui representados, limitados apenas a algumas especificidades, são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerâncias e alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atenção

Os dados aqui representados são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu, baseados no DB fornecido pelo IEO. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Energia (kcal)	165,41
Carboidratos (g)	17,63
dos quais Açúcares (g)	8,67
Gorduras (g)	32,78
dos quais saturados (g)	0,39
Proteínas (g)	37,17
Fibras (g)	10,13
Venda (g)	0,02

Proteínas
37,17g·38%
Carboidratos
17,63g·18%
Gorduras
32,78g·34%
Fibras
10,13g·10%