Fregula com vôngoles

Preparação

1. ETAPA 1 DE 9

   Comece limpando os vôngoles: lave-os bem, enxaguando primeiro em água corrente e depois deixando de molho em um recipiente com água fresca ligeiramente salgada por algumas horas.

2. ETAPA 2 DE 9

   Após esse tempo, escorra os vôngoles e, se notar algum quebrado ou aberto, descarte-o.

3. ETAPA 3 DE 9

   Coloque no fogão um recipiente grande no qual aqueça um fio de azeite e um dente de alho descascado, depois mergulhe os vôngoles e cubra com uma tampa. Aumente a temperatura ao máximo e deixe-os abrir por 4-5 minutos.

4. ETAPA 4 DE 9

   Uma vez prontos, escorra-os e filtre o líquido de cozimento com uma peneira ou usando uma gaze estéril para eliminar eventuais resíduos de areia ou conchas. Mantenha metade dos vôngoles inteiros, eles servirão para decoração, enquanto a outra metade deve ser descascada.

5. ETAPA 5 DE 9

   Coloque no fogão uma panela e despeje um fio de azeite e aqueça junto com outro dente de alho, assim que o fundo estiver quente, remova o alho. Coloque os vôngoles, deixando de lado aqueles com casca, e regue com o vinho branco e deixe reduzir ligeiramente.

6. ETAPA 6 DE 9

   Adicione o líquido de cozimento dos vôngoles. Em seguida, adicione os tomates pelados picados, ou se preferir, os tomatinhos frescos, e deixe apurar por alguns minutos.

7. ETAPA 7 DE 9

   Adicione a fregula Kiroza. Misture como se faz com o arroz e vá molhando de vez em quando com um caldo de peixe ou com caldo de legumes. Na ausência desses dois elementos, é suficiente molhar a fregula com água.

8. ETAPA 8 DE 9

   A fregula cozinhará em cerca de 12-15 minutos. Perto do final do cozimento, ajuste o sal e a pimenta e adicione os vôngoles com casca que foram deixados de lado.

9. ETAPA 9 DE 9

   Desligue o fogão e adicione a salsa previamente picada.

Informações gerais

Análise

Macronutrientes (100 gr)