Malloreddus alla campidanese

Preparação

1. ETAPA 1 DE 15

   Para preparar os malloreddus alla campidanese, comece pelo molho: limpe e pique a cebola.

2. ETAPA 2 DE 15

   Em uma frigideira antiaderente, refogue a cebola com um fio de azeite.

3. ETAPA 3 DE 15

   Corte a linguiça para remover a pele e esfarele-a com as mãos.

4. ETAPA 4 DE 15

   Adicione a linguiça à cebola dourada e refogue por alguns minutos.

5. ETAPA 5 DE 15

   Despeje o purê de tomate, adicione sal e tempere com o açafrão em pó.

6. ETAPA 6 DE 15

   Cubra com uma tampa e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 20 minutos.

7. ETAPA 7 DE 15

   Enquanto isso, prepare os malloreddus: misture a sêmola remolida com dois terços da água e uma pitada de sal.

8. ETAPA 8 DE 15

   Amasse à mão até obter uma massa lisa e deixe descansar por 15-20 minutos.

9. ETAPA 9 DE 15

   Divida a massa em pequenos pedaços e forme tiras de massa com cerca de 5 mm de diâmetro.

10. ETAPA 10 DE 15

    Corte as tiras em pedaços de cerca de 8 mm e passe-os no rigagnocchi para obter a forma característica.

11. ETAPA 11 DE 15

    Coloque os malloreddus sobre um pano levemente enfarinhado.

12. ETAPA 12 DE 15

    Cozinhe os nhoques em água fervente salgada e escorra-os assim que subirem à superfície.

13. ETAPA 13 DE 15

    Transfira os malloreddus para o molho, adicione uma concha da água de cozimento e misture para incorporar.

14. ETAPA 14 DE 15

    Com o fogo desligado, finalize com um fio de azeite e bastante pecorino ralado.

15. ETAPA 15 DE 15

    Sirva os malloreddus alla campidanese quentes.

Sugestões

• Menta

• Frigideira antiaderente

Informações gerais

Análise

Macronutrientes (100 gr)