Pernil de porco à cerveja

Name: Pernil de porco à cerveja
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 4
Cuisine: Germania
Ingredients: 4 unidades Pernil de porco; 2 colheres de sopa Azeite de oliva; 2 unidades Cebolas fatiadas; 4 unidades Dentes de alho esmagados; 2 unidades Cenouras cortadas em rodelas; 1 L Cerveja escura tipo Bock ao estilo alemão; 500 mL Caldo de carne; 1 colher de sopa Mostarda; 2 unidades Ramos de alecrim; 2 unidades Folhas de louro; 1 colher de sopa Vinagre de maçã (opcional); a gosto Sal; a gosto Pimenta preta; 1 colher de sopa Açúcar (opcional, para caramelizar a carne)

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Categoria: Pratos principais

Um prato tradicional alemão, o pernil de porco à cerveja é uma receita saborosa e deliciosa, perfeita para almoços em família ou ocasiões especiais.

Dificuldade: Médio

Tempo de cozedura: 180 minCozimento: 180 min

Tempo de preparação: 30 minPreparação: 30 min

País: Germania

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Ingredientes

N.º de Porções

Pernil de porco4unidades
Azeite de oliva2colheres de sopa
Cebolas fatiadas2unidades
Dentes de alho esmagados4unidades
Cenouras cortadas em rodelas2unidades
Cerveja escura tipo bock ao estilo alemão1L
Caldo de carne500mL
Mostarda1colher de sopa
Ramos de alecrim2unidades
Folhas de louro2unidades
Vinagre de maçã (opcional)1colher de sopa
Sala gosto
Pimenta pretaa gosto
Açúcar (opcional, para caramelizar a carne)1colher de sopa

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Preparação Ingredientes Sugestões Informações gerais Análise Macronutrientes

Preparação

ETAPA 1 DE 7
Pegue os pernis de porco e seque-os bem com papel toalha. Tempere com sal e pimenta de todos os lados. Se quiser, pode massagear um pouco de mostarda nos pernis para um toque extra de sabor.
ETAPA 2 DE 7
Em uma panela grande ou frigideira alta, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione os pernis e doure-os de todos os lados até obter uma crosta dourada (cerca de 10 minutos).
ETAPA 3 DE 7
Retire os pernis da panela e reserve. Na mesma panela, adicione as cebolas, o alho e as cenouras. Cozinhe em fogo médio por cerca de 5-7 minutos, até que as cebolas fiquem macias e transparentes.
ETAPA 4 DE 7
Coloque os pernis de volta na panela sobre o refogado. Adicione a cerveja e o caldo de carne, de modo que os pernis fiquem quase completamente imersos no líquido. Adicione as folhas de louro e o alecrim, depois leve tudo para ferver.
ETAPA 5 DE 7
Reduza o fogo e cubra a panela com uma tampa. Deixe cozinhar em fogo baixo por 2,5-3 horas, virando os pernis de vez em quando, até que a carne esteja macia e se solte facilmente do osso.
ETAPA 6 DE 7
Quando a carne estiver pronta, retire os pernis da panela e coloque-os de lado em um prato. Aumente o fogo e deixe reduzir o líquido de cozimento por cerca de 10-15 minutos, até engrossar.
ETAPA 7 DE 7
Coloque os pernis de volta na panela com o molho espesso e misture bem. Se desejar, adicione um pouco de vinagre de maçã para um toque de acidez que equilibra a doçura da cerveja. Sirva os pernis com seu molho rico e acompanhe com acompanhamentos típicos como chucrute, purê de batatas ou batatas assadas.

Sugestões

Panela grande
Frigideira alta
Combine com uma cerveja bock ou doppelbock!

Informações gerais

Notas de conservação

Conservar na geladeira em um recipiente hermético por no máximo 2 dias. Reaquecer antes de servir.

Mais informações

Este prato é ideal para ser servido com acompanhamentos tradicionais alemães como chucrute, purê de batatas ou batatas assadas.

Origem

Germania

Análise

Atenção

Os dados aqui representados, limitados apenas a algumas especificidades, são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerâncias e alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atenção

Os dados aqui representados são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu, baseados no DB fornecido pelo IEO. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Energia (kcal)	114,13
Carboidratos (g)	8,81
dos quais Açúcares (g)	8,79
Gorduras (g)	5,19
dos quais saturados (g)	1,53
Proteínas (g)	3,54
Fibras (g)	3,35
Venda (g)	0,07

Proteínas
3,54g·17%
Carboidratos
8,81g·42%
Gorduras
5,19g·25%
Fibras
3,35g·16%