Corte a berinjela no sentido do comprimento, refogue o alho junto com o azeite e cozinhe a berinjela com duas folhas de manjericão por cerca de 15 minutos, virando de vez em quando e adicionando algumas colheres de água. Tempere com sal a gosto.
Sirva as berinjelas frias junto com um punhado de pinhões e o tofu em cubos, finalize com manjericão fresco e tempero de azeite extra virgem e manjericão.
Máximo 24 horas na geladeira
Acompanhado com pão torrado.
Italia, Sardegna
| Energia (kcal) | 265,12 |
| Carboidratos (g) | 0,88 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,4 |
| Gorduras (g) | 26,21 |
| dos quais saturados (g) | 3,31 |
| Proteínas (g) | 5,81 |
| Fibras (g) | 1,23 |
| Venda (g) | 0,01 |
