Arancini siciliani feitos em casa

Preparação

1. ETAPA 1 DE 5

   Cozinhe o arroz no caldo de legumes adicionando uma pitada de sal. Quando o caldo estiver quase totalmente absorvido, adicione a manteiga, o Parmigiano e o açafrão dissolvido em um pouco de caldo quente. Misture bem para obter um arroz cremoso, depois espalhe em uma assadeira e deixe esfriar completamente.

2. ETAPA 2 DE 5

   Em uma panela, refogue cebola, cenoura e aipo picados finamente com o azeite de oliva. Adicione a carne moída e doure. Regue com o vinho tinto e deixe evaporar. Junte a passata de tomate, as ervilhas, uma pitada de sal e pimenta, e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos. Deixe o ragù esfriar antes de usá-lo como recheio.

3. ETAPA 3 DE 5

   Pegue um punhado de arroz e modele na palma da mão formando uma cavidade. Adicione uma colher de ragù e, se desejar, um cubo de mussarela para um coração derretido. Feche o arroz ao redor do recheio, formando uma bola ou um formato de cone, típico da Sicília oriental.

4. ETAPA 4 DE 5

   Passe cada arancino primeiro na farinha, depois nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca, garantindo que esteja bem coberto. Frite os arancini em bastante óleo quente até ficarem dourados e crocantes. Escorra em papel absorvente.

5. ETAPA 5 DE 5

   Sirva os arancini quentes para apreciar melhor o contraste entre a crocância externa e o recheio macio.

Sugestões

• Arancini ragù

• Arancini pistacchio

• Arancine accarne

• Arancini alla norma

• Arancini misti

• Arancini al burro

• Arancini dolci pistacchio e cioccolato

• Arancini alla nduja calabrese

• Arancini alla carbonara

• Arancini pollo e curry

• Arancini pistacchio e salsiccia

• Arancini agli anelletti palermitani

• Arancini quattro formaggi e barbabietola

• Arancini alla zucca e provola

• Arancini mortadella e limone

• Arancini con carne sfilacciata

Informações gerais

Análise

Macronutrientes (100 gr)