O inverno traz consigo o desejo por pratos quentes, reconfortantes e ricos em sabor. A abóbora, rainha indiscutível da estação, encontra o poder fermentador do kefir de água, transformando-se em uma focaccia macia e fragrante, ideal para enriquecer a mesa de inverno. O kefir de água estimula a fermentação e cria uma textura macia e arejada com uma crosta delicadamente crocante, realçando a doçura natural da abóbora. O segredo do poder fermentador do TIBI: O líquido do kefir de água é um aliado extraordinário na cozinha. Graças à sua carga de bactérias e leveduras naturais, este fermentado acelera os processos de fermentação, conferindo às massas uma leveza única e uma complexidade de sabor que lembra a do fermento natural. Nesta focaccia, o TIBI não só estimula a fermentação, mas contribui para criar uma textura macia e arejada, com uma crosta delicadamente crocante. Além disso, a leve acidez do kefir de água realça a doçura natural da abóbora, proporcionando um equilíbrio de sabores que conquistará à primeira mordida.
Corte a abóbora em cubos e cozinhe-a a vapor ou no forno até ficar macia, depois amasse com um garfo até obter um purê.
Em uma tigela grande, junte a farinha, o kefir de água, o azeite extra virgem, o sal e o purê de abóbora. Misture bem até obter uma massa macia e elástica (ficará ligeiramente pegajosa, isso é normal).
Cubra com um pano úmido ou filme plástico e deixe crescer por 10 horas em temperatura ambiente.
Transfira a massa para uma forma untada, espalhe delicadamente com as mãos.
Cubra e deixe crescer por mais pelo menos 2 horas.
Despeje um fio de azeite, adicione sal grosso e alecrim, depois faça as clássicas covinhas com os dedos.
Asse em forno estático pré-aquecido a 220°C por 20-25 minutos, até ficar bem dourada.
Tigela grande
Forno
Forma de forno
Pano de prato
Conservar em recipiente hermético em temperatura ambiente por 2-3 dias ou congelar para conservação mais longa.
Para acelerar a fermentação, pode-se adicionar 1 g de fermento seco ao kefir de água e deixar descansar por 5-10 minutos até a formação de bolhas. Esta focaccia é uma base versátil que pode ser enriquecida com ervas aromáticas, sementes de abóbora torradas e queijos a gosto.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 174,12 |
| Carboidratos (g) | 33,82 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,62 |
| Gorduras (g) | 2,63 |
| dos quais saturados (g) | 0,39 |
| Proteínas (g) | 5,39 |
| Fibras (g) | 1,17 |
| Venda (g) | 0,36 |
