O molho verde de manjericão é um clássico da culinária italiana, com um sabor fresco e aromático que combina perfeitamente com muitos pratos. Originário da região do Lácio, tornou-se popular em todo o país graças à sua versatilidade e facilidade de preparo. O manjericão fresco e perfumado é combinado com pinhões, alho, azeite de oliva e queijo parmesão para criar um molho cremoso e cheio de sabor. A uva passa adiciona uma leve doçura, enquanto o Pernod confere um toque licoroso. O molho verde de manjericão pode ser conservado na geladeira por alguns dias, o que o torna perfeito para preparar com antecedência para as refeições. Experimente como condimento para acompanhamentos de legumes grelhados ou como cobertura para crostini e bruschettas.
Coloque no processador a uva passa, os pinhões, os dentes de alho descascados, o manjericão e triture tudo
Na verdade, o ideal seria ter um pilão de pedra porque o processador aquece o que tritura e certos aromas podem ser alterados
Adicione o azeite aos poucos, o quanto a mistura conseguir absorver
Continue até obter uma pasta macia e homogênea
Adicione o parmesão e sal e pimenta a gosto
Misture bem e despeje em uma tigela e adicione o Pernod mexendo delicadamente
IMPORTANTE! Não faça esta operação no processador! Como você deve ter percebido, é uma variação do nosso pesto
Você perceberá que o sabor do Pernod combina muito bem com os outros ingredientes e os une
Ótimo com peixes e crustáceos, por exemplo, uma entrada de camarões
Liquidificador de imersão
Tigela
Faca
Conservar na geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias
O molho verde de manjericão é um condimento fresco e saboroso, ideal para acompanhar carnes, legumes grelhados ou como base para bruschettas.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 302,24 |
| Carboidratos (g) | 17,64 |
| dos quais Açúcares (g) | 17,62 |
| Gorduras (g) | 13,97 |
| dos quais saturados (g) | 2,71 |
| Proteínas (g) | 11,27 |
| Fibras (g) | 3,07 |
| Venda (g) | 0,07 |
