Um segundo prato de grande impacto: alcachofras inteiras assadas até ficarem macias e douradas, com um coração quente e derretido de Pecorino delle Alture. O acabamento com sementes de gergelim torradas dá um toque aromático e uma nota crocante. Uma explosão de sabor que valoriza cada ingrediente.
Limpe as alcachofras removendo as folhas externas mais duras e cortando as pontas. Escave levemente o centro com uma faquinha e coloque-as em água acidulada com suco de limão para não escurecerem.
Escorra as alcachofras, abra-as delicadamente no centro e insira um cubo de Pecorino delle Alture em cada uma.
Coloque as alcachofras em uma assadeira, com o caule para cima. Regue com azeite de oliva extra virgem, adicione sal e pimenta, polvilhe as sementes de gergelim e despeje a água no fundo da assadeira.
Cubra a assadeira com papel alumínio e asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por 25 minutos. Descubra, aumente para 200°C e continue assando por mais 10 minutos até dourar e caramelizar o fundo.
Sirva as alcachofras quentes, cortando-as ao meio para revelar o coração derretido de Pecorino. Perfeitas como um segundo prato refinado ou acompanhamento especial.
Você pode substituir parte do pecorino por
Para um contraste agridoce irresistível
Conservar na geladeira cobertas, no máximo 1 dia. Reaquecer no forno antes de servir.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 91,65 |
| Carboidratos (g) | 2,21 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,48 |
| Gorduras (g) | 6,32 |
| dos quais saturados (g) | 2,08 |
| Proteínas (g) | 4,72 |
| Fibras (g) | 4,16 |
| Venda (g) | 0,28 |
