Um prato principal vegetariano ou entrada, leve e cheio de sabor: as fatias de berinjela são assadas com molho de tomate, tomatinhos e uma generosa pitada de Pecorino Romano DOP, que confere sabor e caráter. O aroma do manjericão fresco finaliza o prato com uma nota mediterrânea inconfundível.
Corte as berinjelas em fatias de cerca de 1 cm de espessura, coloque-as em papel manteiga e pincele com um pouco de azeite extravirgem.
Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 15 minutos para amolecê-las.
Enquanto isso, prepare o molho de tomate: refogue o alho amassado em um pouco de azeite, adicione o molho de tomate, salgue e cozinhe por 10 minutos.
Coloque em uma assadeira uma camada de fatias de berinjela, cubra com molho de tomate, alguns tomatinhos cortados ao meio, Pecorino Romano DOP ralado e manjericão picado.
Continue a fazer camadas até acabar os ingredientes, terminando com tomatinhos e bastante Pecorino.
Asse a 200°C por mais 15 minutos até que tudo esteja bem gratinado e perfumado.
Sirva as berinjelas quentes ou mornas, finalizando com mais manjericão fresco.
Conservar na geladeira, em recipiente hermético, por no máximo 2 dias. Ótimas também frias!
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 53,89 |
| Carboidratos (g) | 3,42 |
| dos quais Açúcares (g) | 3,42 |
| Gorduras (g) | 3,24 |
| dos quais saturados (g) | 0,97 |
| Proteínas (g) | 2,1 |
| Fibras (g) | 1,84 |
| Venda (g) | 0,16 |
