Um creme suave e aveludado que realça a delicadeza da couve-flor e das batatas, tornado irresistível pelo Parmigiano Reggiano Vacche Brune 24 meses. Tudo perfumado com uma pitada de salsa fresca e um toque de páprica doce para um toque gourmet.
Lave e corte a couve-flor em floretes, descasque as batatas e corte-as em cubos. Fatie finamente o alho-poró.
Em uma panela, aqueça o azeite extravirgem e refogue o alho-poró por 2 minutos sem dourar.
Adicione a couve-flor e as batatas, misture e deixe apurar por 2 minutos. Cubra com o caldo de legumes quente, leve à fervura e cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos, até que os vegetais estejam macios.
Retire do fogo e bata tudo com um mixer de imersão até obter um creme liso. Volte ao fogo baixo, adicione o Parmigiano Reggiano Vacche Brune ralado e misture até que esteja derretido e o creme esteja cremoso. Ajuste o sal e a pimenta.
Despeje o creme nas tigelas, decore com uma pitada de páprica doce, Parmigiano Vacche Brune ralado e salsa fresca picada. Sirva imediatamente, talvez com croutons de pão torrado.
Conservar na geladeira em recipiente hermético por 2 dias. Aquecer suavemente antes de servir, adicionando, se necessário, um pouco de caldo ou água.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 57,68 |
| Carboidratos (g) | 3,34 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,96 |
| Gorduras (g) | 3,28 |
| dos quais saturados (g) | 1,4 |
| Proteínas (g) | 3,41 |
| Fibras (g) | 0,95 |
| Venda (g) | 0,22 |
