Um prato que realça a delicadeza da endívia belga: uma leve gratinada no forno, enriquecida pelo sabor forte e salgado do Parmigiano Reggiano de Vaca Frisona 12 meses. Cada mordida conquista com o contraste entre a doçura da endívia cozida e a crosta dourada do queijo. Um acompanhamento elegante e surpreendente em sua simplicidade.
Lave a endívia, retire as folhas mais externas e corte cada cabeça ao meio no sentido do comprimento.
Coloque as metades da endívia em uma assadeira levemente untada com óleo, com a parte cortada voltada para cima.
Pincele a endívia com um fio de azeite, sal e pimenta levemente.
Polvilhe cada metade com farinha de rosca e bastante Parmigiano Reggiano de Vaca Frisona 12 meses ralado.
Regue novamente com um fio de azeite de oliva extravirgem.
Asse a 200°C (forno estático) por 25 minutos, até dourar e ficar crocante.
Conservar na geladeira em recipiente hermético por até 2 dias. Reaquecer no forno para recuperar a crocância.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 85,52 |
| Carboidratos (g) | 5,63 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,52 |
| Gorduras (g) | 5,2 |
| dos quais saturados (g) | 1,8 |
| Proteínas (g) | 3,59 |
| Fibras (g) | 1,51 |
| Venda (g) | 0,19 |
