Um prato principal ou prato único vegetariano de grande sofisticação: as lentilhas negras, cozidas lentamente com cebola e aromas, são servidas com um creme suave de queijo de cabra macio, realçado por azeite de oliva extravirgem e folhas de tomilho fresco. Um encontro de sabores e texturas que une rusticidade e delicadeza em uma abordagem moderna.
Pique finamente a cebola, a cenoura e o aipo. Refogue suavemente em uma panela com 2 colheres de sopa de azeite.
Adicione as lentilhas negras, toste por 1 minuto e cubra com caldo de legumes quente.
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30-35 minutos, adicionando caldo se necessário. No final do cozimento, ajuste o sal e a pimenta.
Enquanto isso, prepare o creme de queijo de cabra macio: misture o queijo no processador com iogurte grego, uma colher de chá de suco de limão, um fio de azeite e uma pitada de pimenta, até obter um creme liso e aveludado.
Sirva as lentilhas quentes, adicionando no centro uma generosa colherada de creme de queijo de cabra macio.
Complete com um fio de azeite extravirgem, tomilho fresco e, se desejar, uma pitada de pimenta preta.
Conservar na geladeira, em recipiente hermético, por no máximo 2 dias. Aqueça as lentilhas antes de servir.
Italia
| Energia (kcal) | 91,95 |
| Carboidratos (g) | 10,91 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,03 |
| Gorduras (g) | 2,75 |
| dos quais saturados (g) | 0,5 |
| Proteínas (g) | 5,21 |
| Fibras (g) | 2,73 |
| Venda (g) | 0,26 |
