Polenta cremosa com lascas e creme de Parmigiano Reggiano Vacche Rosse

Name: Polenta cremosa com lascas e creme de Parmigiano Reggiano Vacche Rosse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 180 g Farinha de milho para polenta; 200 mL Leite fresco integral; 600 mL Caldo de legumes; 30 g Manteiga; 150 g Parmigiano Reggiano Vacche Rosse; 20 mL Azeite de oliva extravirgem; q.b. Pimenta preta moída na hora; q.b. Rúcula fresca para decorar

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Categoria: Pratos de um só prato

Um prato refinado onde a polenta macia encontra a riqueza das lascas e do creme de Parmigiano Reggiano Vacche Rosse, tudo envolto em uma espuma aveludada e enriquecido com uma nota de pimenta preta e rúcula fresca. Um comfort food emiliano elevado à elegância contemporânea.

Dificuldade: Fácil

Tempo de cozedura: 30 minCozimento: 30 min

Tempo de preparação: 20 minPreparação: 20 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de Porções

Farinha de milho para polenta180g
Leite fresco integral200mL
Caldo de legumes600mL
Manteiga30g
Parmigiano reggiano vacche rosse150g
Azeite de oliva extravirgem20mL
Pimenta preta moída na horaq.b.
Rúcula fresca para decorarq.b.

Produtos disponíveis para compra

Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 Mesi (1 KG ca.)

1 produto

€ 29,50

PÉROLAS AO SUCO DE TRUFA (50 gr)

€ 13,40

Preparação Ingredientes Sugestões Informações gerais Análise Macronutrientes

Preparação

ETAPA 1 DE 4
Prepare a polenta: Leve o caldo de legumes para ferver com metade do leite, adicione a farinha de milho em chuva, mexendo energicamente. Cozinhe por 30 minutos em fogo baixo, mexendo frequentemente, até obter uma polenta macia. Adicione 20 g de manteiga no final do cozimento para uma cremosidade extra.
ETAPA 2 DE 4
Prepare o creme de Parmigiano Vacche Rosse: Em uma panela pequena, aqueça o restante do leite (sem ferver). Retire do fogo e adicione 100 g de Parmigiano Vacche Rosse ralado, mexendo até obter um creme aveludado. Se necessário, bata brevemente com um mixer de imersão para uma consistência extra lisa.
ETAPA 3 DE 4
Faça lascas finas do Parmigiano Vacche Rosse usando um descascador de legumes.
ETAPA 4 DE 4
Despeje a polenta macia em pratos fundos, compactando-a em direção à borda, liberando um pouco de espaço na outra metade do prato. Coloque as lascas de Parmigiano Vacche Rosse por cima e despeje o creme quente em fio. Finalize com pimenta preta moída e algumas folhas de rúcula fresca.

Sugestões

Para impressionar:

Informações gerais

Notas de conservação

Consumir imediatamente para máxima cremosidade. Pode ser armazenado na geladeira e aquecido suavemente adicionando um pouco de leite.

Origem

Italia, Emilia Romagna

Análise

Atenção

Os dados aqui representados, limitados apenas a algumas especificidades, são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerâncias e alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atenção

Os dados aqui representados são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu, baseados no DB fornecido pelo IEO. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Energia (kcal)	164,19
Carboidratos (g)	12,83
dos quais Açúcares (g)	1,75
Gorduras (g)	9,58
dos quais saturados (g)	4,87
Proteínas (g)	7,18
Fibras (g)	0,47
Venda (g)	0,28

Proteínas
7,18g·24%
Carboidratos
12,83g·43%
Gorduras
9,58g·32%
Fibras
0,47g·2%