Uma torta salgada rústica, mas refinada, onde a doçura do espinafre fresco e a frescura da cebolinha se fundem na cremosidade dos ovos e do creme de leite, tudo realçado pelo sabor único do Parmigiano Reggiano Vacche Rosse maturado por 24 meses. Perfeita como entrada, prato único ou para um brunch elegante.
Lave bem o espinafre e a cebolinha, depois corte esta última em rodelas finas. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebolinha por 2 minutos. Adicione o espinafre, tempere levemente com sal e deixe cozinhar até que perca a água (4-5 minutos). Deixe esfriar.
Estenda a massa brisée em uma forma de torta de 24 cm, forrada com papel manteiga. Fure o fundo com um garfo.
Em uma tigela, bata os ovos com o creme de leite, adicione o Parmigiano Reggiano Vacche Rosse ralado, sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada (se gostar).
Distribua no fundo da forma de torta o espinafre e a cebolinha refogados, depois despeje por cima a mistura de ovos e creme de leite. Nivele com uma colher.
Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por cerca de 35 minutos, até que a superfície esteja dourada e o recheio bem firme.
Deixe a quiche esfriar por pelo menos 10 minutos antes de cortá-la, assim ficará mais compacta e saborosa.
Forma de torta de 24 cm
Papel manteiga
Frigideira
Tigela
Garfo
Conservar na geladeira, coberta, por no máximo 2 dias. Ótima também em temperatura ambiente ou levemente aquecida.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 209,21 |
| Carboidratos (g) | 14,16 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,98 |
| Gorduras (g) | 11,9 |
| dos quais saturados (g) | 6,02 |
| Proteínas (g) | 11,85 |
| Fibras (g) | 0,74 |
| Venda (g) | 0,12 |
