O carpaccio de camarão vermelho do Mediterrâneo é produzido a partir de camarões vermelhos pescados no mar Mediterrâneo com redes de arrasto. A bordo, o camarão capturado vivo é selecionado individualmente por tamanho, lavado cuidadosamente com água do mar e congelado rapidamente a -45°C. Em terra, o camarão é descongelado em equipamentos apropriados, descascado manualmente, retirando carapaça, pele e intestinos. As caudas são levemente prensadas entre duas camadas de filme plástico para formar um disco de carpaccio com 150 mm de diâmetro e espessura de 1-2 mm, e então congeladas novamente a -45°C por cerca de 2 horas. Após esse processo, são embaladas a vácuo em sacos próprios para alimentos e armazenadas a -18°C. O carpaccio de camarão vermelho destaca-se pela carne rosada e suculenta, com sabor doce e delicado. Esta preparação, destinada ao consumo cru, também pode ser utilizada em massas e risotos gourmet.
Preço com IVA incluído
O carpaccio de camarão vermelho do Mediterrâneo é produzido a partir de camarões vermelhos pescados no mar Mediterrâneo com redes de arrasto. A bordo, o camarão capturado vivo é selecionado individualmente por tamanho, lavado cuidadosamente com água do mar e congelado rapidamente a -45°C. Em terra, o camarão é descongelado em equipamentos apropriados, descascado manualmente, retirando carapaça, pele e intestinos. As caudas são levemente prensadas entre duas camadas de filme plástico para formar um disco de carpaccio com 150 mm de diâmetro e espessura de 1-2 mm, e então congeladas novamente a -45°C por cerca de 2 horas. Após esse processo, são embaladas a vácuo em sacos próprios para alimentos e armazenadas a -18°C. O carpaccio de camarão vermelho destaca-se pela carne rosada e suculenta, com sabor doce e delicado. Esta preparação, destinada ao consumo cru, também pode ser utilizada em massas e risotos gourmet.
