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É uma antiga e valiosa variedade de cor preta, de tamanho muito pequeno, cultivada exclusivamente em campo aberto por agricultores locais nas áreas da Alta Tuscia Viterbese. Rica em proteínas, amido, sais minerais, fibras brutas e ferro com potentes propriedades antioxidantes. Não requerem imersão. Recomendo limpar as leguminosas, passando-as várias vezes sob água corrente, colocar em água fria e cozinhar no máximo por 15 minutos. Atenção: não salgue as lentilhas durante a fervura, caso contrário, a casca se romperá e a polpa ficará dura! INGREDIENTES: lentilhas pretas*.*cadeia curta. Produto SlowFood. VALORES NUTRICIONAIS: valores médios por 100g de produto n.d.Energia __(kj) – Energia __(kcal) – gorduras __g – fibras __g – carboidratos __g – dos quais açúcares __g – proteínas __g – sal __g VIDA ÚTIL: País de produção: Itália
