Боло-ду-каку — это типичный хлеб Мадейры, хрустящий снаружи и мягкий внутри, выпекаемый на камне и часто подаваемый с чесночным маслом. Рецепт использует закваску и батат для получения мягкого и ароматного теста. Кроме того, предлагается ароматный маринад для креветок в качестве сопровождения к хлебу.
Отварите батат до готовности, затем хорошо разомните его до получения гладкого пюре и дайте ему остыть.
Растворите закваску в 100 г теплой воды и оставьте на 10 минут.
Добавьте муку и пюре из батата, начните замешивать, постепенно вливая оставшиеся 80 г воды.
Когда тесто впитает воду, добавьте соль и вымешивайте до развития клейковины.
Переложите тесто в миску, накройте пленкой и оставьте подниматься до увеличения вдвое.
Разделите тесто на куски по 100 г, сформируйте небольшие лепешки и расплющите их до толщины около 2 см.
Оставьте лепешки снова подниматься, накрыв чистым кухонным полотенцем, еще на час.
Готовьте на сковороде с крышкой по 3-4 минуты с каждой стороны либо в предварительно разогретой духовке при 180°C примерно 20-25 минут.
Для чесночного масла: взбейте холодное масло в крем с щепоткой чесночного порошка и кориандром или петрушкой по вкусу.
Для маринада креветок: смешайте сок лайма, цедру лайма, кокосовый сахар, чесночный порошок, тертый имбирь, соевый соус и оливковое масло extra virgin.
Погрузите креветки в маринад и оставьте в холодильнике примерно на 1 час, чтобы они пропитались вкусом.
Готовьте маринованные креветки на сковороде или на гриле по несколько минут с каждой стороны, пока они не станут розовыми и слегка карамелизированными, сохраняя сочность.
Сковорода с крышкой
Блендер или миксер для масла
Пищевая пленка
Чистое кухонное полотенце
Боло-ду-каку — это традиционный хлеб Мадейры, который традиционно готовят на камне. Чесночное масло — классическая приправа, подчеркивающая вкус хлеба. Маринад для креветок с лаймом, имбирем и соевым соусом придает ему
Italia
| Энергия (ккал) | 186,62 |
| Углеводы (г) | 41,17 |
| из которых сахара (г) | 4,37 |
| Жиры (г) | 0,6 |
| из которых насыщенные (г) | 0,07 |
| Белки (г) | 6,23 |
| Клетчатка (г) | 1,91 |
| Распродажа | 0,44 |
