Начните с того, что смешайте тёплое молоко, сахар и раскрошенные дрожжи до полного растворения сахара и дрожжей.
Добавьте яйцо и перемешайте.
Добавьте ванильный ароматизатор и муку; сначала перемешайте ложкой, а затем руками.
Когда тесто начнёт собираться, добавьте соль.
Вымешивайте пару минут, затем добавьте мягкое сливочное масло и вмешайте его, вымешивая руками.
Когда масло впитается, накройте тесто полотенцем и оставьте на 15–20 минут отдыхать (тесто будет немного грубым и липким).
Сделайте несколько складываний и сформируйте шар.
Оставьте подниматься в тёплом и сухом месте на пару часов, пока объём не увеличится вдвое (или больше).
Верните тесто, обомните его и раскатайте на рабочей поверхности руками.
Добавьте шоколадные капли, сделайте складывания, чтобы вмешать их, и снова сформируйте шар.
Разделите тесто на порции по 40–50 г и сформируйте шарики.
Разложите шарики в формы для маффинов и оставьте примерно на час.
Смажьте пангоччоли смесью яйца и молока.
Разогрейте статическую духовку до 175°C и выпекайте примерно 15–18 минут (если они слишком темнеют, накройте алюминиевой фольгой в последние минуты).
Формы для маффинов
Кондитерский мешок
Кухонное полотенце
Статическая духовка
Миска и ложка
Указанное количество рассчитано примерно на 12 штук по 40–50 г каждая. Время приготовления включает расстойку; при необходимости подберите количество молока/яйца для смазывания.
Italia, Toscana
Достаньте из духовки и сразу смажьте поверхность молоком, повторив смазывание второй раз, как только первое впитается, чтобы получить блестящую поверхность.
После остывания проколите поверхность булочек кончиком ножа и наполните их Nutella с помощью кондитерского мешка.
| Энергия (ккал) | 298 |
| Углеводы (г) | 45,42 |
| из которых сахара (г) | 11,74 |
| Жиры (г) | 10,07 |
| из которых насыщенные (г) | 5,63 |
| Белки (г) | 8,05 |
| Клетчатка (г) | 1,79 |
| Распродажа | 0,07 |
