Растворите 150 г закваски в 400 г воды и чайной ложке меда.
Добавьте 600 г муки Rustikó и хорошо вымесите, добавляя соль только ближе к концу.
Оставьте тесто отдыхать на 1 час.
Сделайте ламинацию и сложите тесто книжкой.
Сделайте 3 серии складываний каждые 30 минут и оставьте подходить до увеличения вдвое.
Сформируйте заготовку на присыпанной мукой поверхности, плотно защипните и положите в хлебную корзину гладкой стороной вниз примерно на 2 часа.
Разогрейте духовку на максимальной мощности вместе с чугунной кастрюлей внутри.
Когда кастрюля хорошо нагреется, достаньте ее, поместите перевернутую буханку на лист пергаментной бумаги, накройте и выпекайте около 30 минут, затем еще 20 минут без крышки при 220 градусах.
Хранить в прохладном и сухом месте, в бумажном пакете или герметичной емкости. Рекомендуется употребить в течение 3-4 дней.
Он отлично подходит как сам по себе, так и с маслом и вареньем. Его можно заморозить даже после выпечки.
Italia, Campania
| Энергия (ккал) | 279,56 |
| Углеводы (г) | 61,01 |
| из которых сахара (г) | 1,88 |
| Жиры (г) | 0,94 |
| из которых насыщенные (г) | 0,1 |
| Белки (г) | 10,41 |
| Клетчатка (г) | 2,33 |
| Распродажа | 0,06 |
