Laktozsuz mozzarella, laktozsuzlaştırılmış bufalalarımızın sütü, laktozsuz süt, tuz ve maya ile yapılır. Süt, geleneksel bufala mozzarellası üretmek için kullanılan sütle aynıdır; bu nedenle, tadı aynıdır. Fark, üretim aşamasında ortaya çıkar; bu aşamada süt laktozsuzlaştırılır. Laktozsuz mozzarella üretme ihtiyacı, intoleransı olan kişilerin mozzarella ya da onunla hazırlanan yemekleri tüketebilmesini sağlamak için doğmuştur; ancak bununla sınırlı değildir. Ayrıca süt ürünlerini sık ve aşırı tüketenler için de uygundur. Tondo, aversana, bocconcini, bocconi veya treccia formatlarında, en az 100 g'dan en fazla 3 kg'a kadar, yalnızca sipariş üzerine mevcuttur. En iyi şekilde tadına varmak için, özellikle soğuk dönemlerde, mozzarella yaklaşık 28-30°C sıcaklıkta tüketildiğinde aromalarını en iyi şekilde ortaya koyduğundan, onu 600 watt gücünde mikrodalgada yaklaşık 15 saniye boyunca nazikçe ısıtmanızı ya da isterseniz tüm poşetiyle birlikte ılık suya yaklaşık 15 dakika daldırmanızı öneririz. Sütün menşei: İtalya.