成分
份数
- Manitoba面粉
500g500g - 细磨粗面粉
200g200g - 新鲜酵母
5g5g - 水
500mL500mL - 麦芽
1茶匙1茶匙 - 盐
13g13g - 油适量
准备
- 第 1 步，共 17 步
在一个碗中，将水与酵母和麦芽混合，然后倒在筛过的面粉上。
- 第 2 步，共 17 步
揉面直到所有面粉都被水分吸收。
- 第 3 步，共 17 步
用保鲜膜盖住碗，静置30分钟。
- 第 4 步，共 17 步
然后加入盐，继续揉面直到面团光滑均匀。
- 第 5 步，共 17 步
在稍微撒粉的工作台上，揉成一个球，放入一个抹油的碗中，用保鲜膜盖住，放入冰箱过夜。
- 第 6 步，共 17 步
第二天早上，将面团分成大约7个150克的块，揉成小球，用剩余的面团用擀面杖擀成一个圆盘。
- 第 7 步，共 17 步
准备一个24厘米的活底模具，一个8厘米的小碗和一块干净的布。
- 第 8 步，共 17 步
将小碗放在模具的中央。
- 第 9 步，共 17 步
用布盖住整个模具，并用厨房绳固定。
- 第 10 步，共 17 步
在布上撒上足够的面粉。将面团圆盘放在模具中央，并刷上一点油。
- 第 11 步，共 17 步
将小球放在面团圆盘上。
- 第 12 步，共 17 步
用厨房刮刀切出一个面团三角形，折叠在每个小球上，撒上面粉，用布盖住，直到面团体积翻倍。
- 第 13 步，共 17 步
将烤箱预热至220°C。
- 第 14 步，共 17 步
在烤盘上铺上烘焙纸，将面包倒扣在烤盘上。
- 第 15 步，共 17 步
在烤箱内喷一点水以产生蒸汽，烘烤约45-50分钟。
- 第 16 步，共 17 步
烘烤到一半时，将温度降至200°C，最后10分钟时将烤箱门微开。
- 第 17 步，共 17 步
在冷却架上冷却。
一般信息
储存说明
存放在纸袋或密封容器中。
更多信息
趁热食用，适合搭配汤或肉类菜肴。
来源
Italia, Lazio
分析
注意
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生活方式
过敏与不耐受
常量营养素 (100 gr)
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| 能量 (千卡) | 187.84 |
| 碳水化合物 (g) | 41.61 |
| 其中糖分 (g) | 1 |
| 脂肪 (g) | 0.36 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 0.05 |
| 蛋白质 (g) | 6.39 |
| 纤维 (g) | 1.51 |
| 促销 | 0.42 |
- 蛋白质6.39g·13%
- 碳水化合物41.61g·83%
- 脂肪0.36g·1%
- 纤维1.51g·3%