在一口大锅中加入盐水并煮沸,将珍珠大麦煮约15分钟,保持很有嚼劲,然后沥干备用。
去掉韭葱较硬的外层,在冷水下彻底清洗,擦干后切成圆片。土豆去皮并切成均匀小丁。
将韭葱倒入砂锅,加入少许特级初榨橄榄油,小火慢慢炒软,直到略微金黄。
加入几汤匙水,盖上锅盖焖几分钟,然后加入土豆丁并仔细搅拌。
倒入热蔬菜高汤,小火煮约10分钟,直到土豆开始变软。
将大麦加入砂锅,放入新鲜马郁兰叶,再以小火继续煮5分钟。关火前调味。
趁热上桌,淋上一点生食橄榄油、现磨黑胡椒,如喜欢还可撒上少许磨碎的帕玛森干酪。
大砂锅
将汤放入密封容器中冷藏,可保存2天。食用前在锅中或微波炉中轻轻加热;如有需要,可加入少许高汤或水恢复浓稠度。加入帕玛森干酪后不建议冷冻。
意大利传统食谱,非常适合作为冬季暖心食物。若想更乡朴风味,可用部分煮大麦的水代替高汤;若想口感更绵密,可在烹饪过程中压碎几块土豆。
Italia
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| 能量 (千卡) | 71.91 |
| 碳水化合物 (g) | 15.13 |
| 其中糖分 (g) | 2.42 |
| 脂肪 (g) | 0.22 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 0.04 |
| 蛋白质 (g) | 2.22 |
| 纤维 (g) | 2.14 |