将米粉、酒石酸发酵粉和小苏打过筛到一个碗中。再加入香草籽和捣碎成细末的豆蔻。
在一个大碗中，将鸡蛋和糖打发几分钟，直到混合物变得浅色、蓬松且起泡。
一边搅拌一边缓缓倒入油，再加入一小撮盐。
将过筛后的干粉少量多次加入，轻柔搅拌以避免结块。
给梨去皮，只保留果梗。如有必要，轻轻压平底部，使其更稳固。
用烘焙纸铺好一个24厘米的磅蛋糕模，或者抹油并撒粉。倒入一部分面糊，将梨果梗朝上放入，再倒入剩余面糊覆盖。
放入预热至180°C的烤箱中烘烤约45分钟。用竹签检查熟度：内部应保持干爽，但靠近梨的地方可能会略微湿润。
完全冷却后再脱模，如果愿意，可以撒上一层糖粉完成。
24厘米磅蛋糕模
研杵或研钵
筛子
将磅蛋糕放在甜点罩下，或密封容器中，于室温保存2天。冷藏可保存至多4天；食用前请恢复至室温。也可以切片冷冻约1个月。
为了获得更浓郁的香气，最好在使用时现捣豆蔻。
Italia, Lazio
| 能量 (千卡) | 209.34 |
| 碳水化合物 (g) | 31.57 |
| 其中糖分 (g) | 14.8 |
| 脂肪 (g) | 7.74 |
| 其中饱和脂肪 (g) | 1.31 |
| 蛋白质 (g) | 3.56 |
| 纤维 (g) | 2.02 |
| 促销 | 0.1 |
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